Ptitchef

Beignets de morue

Entrée
4 parts
15 min
4 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 livre de morue dessalée


3 filets d'anchois

¼ de tasse d'huile

1 oignon jaune haché très finement

2 gousses d'ail hachées très finement

Persil plat ciselé

1/3 de tasse de crème fraîche liquide

6 oeufs

Farine

Huile pour la friture

1 cuillère à thé de paprika fumé doux

Sel

Préparation

  • Retirez la peau et les arrêtes. Effeuillez par la suite, la chair avec les doigts.
  • Hachez grossièrement les anchois avant de les écraser.
  • Faites revenir l'ail et l'oignon 8 à 10 minutes dans l'huile à feu moyen. Baissez le feu par la suite et ajoutez les anchois et le persil.
  • Après 1 minute, ajoutez la morue et laissez cuire 3 minutes tout en la défaisant en petits morceaux pendant la cuisson.
  • Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante.
  • Une fois cuite, écrasez les grossièrement avant d'y ajouter la crème fraîche ainsi que le mélange de morue, d'ail, anchois et persil, faites refroidir 10 minutes et ajoutez 2 oeufs.
  • Réfrigérez quelques heures.
  • Le mélange donne 24 boulettes trempées dans les oeufs battus et la farine. Faites frire les boulettes dans l'huile 4 minutes. Saupoudrez par la suite de sel et de paprika.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blancVallée du Rhone, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc

Questions:






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