Ptitchef

Beignets de chou-fleur au curry

Apéritif
6 parts
20 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 chou-fleur

Feuilles de persil plat lavés et séchés

Un peu de farine

Huile végétale

Pour la pâte

1 cuillère à café de graines de cumin

2 cuillères à café de graines de moutarde noires

2 cuillères à piments rouges, séchés et épépinés

1 cuillère à café de grains de poivres noir

200 g de farine à levure incorporée ou 1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de curcuma

35 cl de bière froide ou d’eau gazeuse

Fleur de sel

Préparation

  • Commencez par la pâte : Écrasez les graines de cumin et de moutarde, les piments et les grains de poivre dans un mortier jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre.
  • Mettez la farine dans un bol et mélangez y les épices écrasés et le curcuma. Versez presque tout le liquide et fouettez doucement. Salez.
  • Vérifiez la consistance – il faut qu’elle ressemble à celle de la crème liquide. Si elle est trop épaisse, ajoutez le reste de liquide. Réservez.
  • Coupez le bas de la tige du chou-fleur et cassez les f lorettes de la taille d’une bouchée. Coupez la tige en tronçons de 2 cm.
  • Lavez le chou-fleur, égouttez le et séchez le. Mettez les morceaux dans un bol et farinez les. Versez l’huile dans une casserole - lui préconise 10 à 12 cm »en ai mis 5 à 6 cm que les beignets soient recouvert – et faites chauffer à 180°C.
  • Ôtez l’excédent de farine du chou-fleur. Trempez les morceaux un par un dans la pâte, puis plongez délicatement dans l’huile chaude, faites cuire 2 à 4 minutes chaque beignet.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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