Commencez par la pâte : Écrasez les graines de cumin et de moutarde, les piments et les grains de poivre dans un mortier jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre.
Mettez la farine dans un bol et mélangez y les épices écrasés et le curcuma. Versez presque tout le liquide et fouettez doucement. Salez.
Vérifiez la consistance – il faut qu’elle ressemble à celle de la crème liquide. Si elle est trop épaisse, ajoutez le reste de liquide. Réservez.
Coupez le bas de la tige du chou-fleur et cassez les f lorettes de la taille d’une bouchée. Coupez la tige en tronçons de 2 cm.
Lavez le chou-fleur, égouttez le et séchez le. Mettez les morceaux dans un bol et farinez les. Versez l’huile dans une casserole - lui préconise 10 à 12 cm »en ai mis 5 à 6 cm que les beignets soient recouvert – et faites chauffer à 180°C.
Ôtez l’excédent de farine du chou-fleur. Trempez les morceaux un par un dans la pâte, puis plongez délicatement dans l’huile chaude, faites cuire 2 à 4 minutes chaque beignet.
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