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Brouklou maqli (tajine de beignets de chou fleur)

Plat
6 parts
15 min
30 min
facile
Voici une façon originale de manger les choux-fleurs : un tajine algérien composé de viande et de beignets de chou-fleur.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 tête de chou-fleur d'1.5 kg

750 g de viande d'agneau ou de boeuf ou du poulet

1 poignée de pois chiches trempés la veille


3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de beurre ou de smen

1 bouquet de persil

sel et poivre

1 cuillère à café de ras el hanout

1 sachet de safran (ou du faux safran ou du curcuma)

2 oeufs

1 cuillère à soupe de lait

huile pour friture

Préparation

  • Disposez la viande en morceaux dans une cocotte ou un plat à tajine. Ajoutez l'oignon émincé, le beurre, l'huile, la moitié du persil haché, les épices, sel et poivre.
  • Faites revenir pendant quelques minutes. Couvrez avec 1/2 litre d'eau environ. Plongez les pois chiches dans la sauce, couvrez et laissez cuire.
  • Entre-temps divisez le chou-fleur en bouquets. Nettoyez-les et débarrassez-les des écorces.
  • Saupoudrez de sel et faites-les cuire à la vapeur. Lorsque vous constatez qu'ils sont tendres mais non fondants retirez les et laissez-les refroidir.
  • Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle. Battez les œufs en omelette dans un bol, ajoutez le lait, la moitié du persil restant et une pincée de sel. Passez chaque bouquet dans ces œufs et plongez au fur et à mesure dans la friture. Laisse dorer à feu modéré. Retirez et égouttez.
  • Une fois la viande cuite, réduisez la sauce. Disposez la viande et les pois chiches dans un plat de service, garnissez de bouquets de chou-fleur et arrosez de sauce très chaude. Servez aussitôt saupoudré du reste de persil.
M Mille et une saveurs

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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