Brouklou maqli (tajine de beignets de chou fleur)

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur d'1.5 kg
• 750 g de viande d'agneau ou de boeuf ou du poulet
• 1 poignée de pois chiches trempés la veille
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre ou de smen
• 1 bouquet de persil
• sel et poivre
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1 sachet de safran (ou du faux safran ou du curcuma)
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de lait
• huile pour friture