Menu du jour, 26 septembre : beignets de chou-fleur, chakchouka et muffins fondants

samedi 26 septembre 2026 08:30 - Adèle Peyches

Pour ce menu du 26 septembre, nous vous proposons une expérience culinaire riche et variée, parfaite pour ravir vos papilles tout au long de la journée. Commencez par une entrée croustillante avec nos beignets de chou-fleur, accompagnés d'une sauce au piment qui réveille les saveurs. Ensuite, laissez-vous séduire par notre plat principal, une chakchouka aux petits pois et crevettes, où la douceur des petits pois se marie à la tendreté des crevettes dans une sauce tomate épicée. Pour terminer ce repas en beauté, savourez nos muffins à la farine de châtaignes, avec un cœur fondant à la crème de marron, qui apportent une touche sucrée et réconfortante. Ce menu est une véritable invitation à la découverte de textures et de saveurs, alliant le croquant, le fondant et le savoureux dans une harmonie parfaite.

Beignets de chou-fleur et sauce au piment : une entrée croustillante

Ces beignets de chou-fleur sont un véritable délice. Préparés avec des fleurettes de chou-fleur précuites, ils sont enrobés d'une pâte légère à base de farine, œufs et vin blanc, puis frits jusqu'à obtenir une belle dorure. La sauce au piment, faite de piments piquillos, ail et citron vert, apporte une touche acidulée et relevée. Le contraste entre le croquant des beignets et la saveur piquante de la sauce crée une expérience gustative équilibrée et savoureuse.

Beignets de chou-fleur et sauce au piment

Ces beignets de chou-fleur sont préparés avec des fleurettes de chou-fleur précuites, enrobées d'une pâte légère à base de farine, œufs, vin blanc et Maïzena, puis frites jusqu'à obtenir une belle dorure. La sauce au piment, réalisée avec piments...

Chakchouka petits pois et crevettes : un plat réconfortant

La chakchouka petits pois et crevettes est un plat réconfortant et savoureux. Cette recette combine une base de sauce tomate épicée avec des petits pois et des crevettes sautées, le tout agrémenté d'ail et de piment d'Espelette. Les œufs cuits directement dans la sauce ajoutent une texture onctueuse. Le mélange de la douceur des petits pois, du piquant du piment et de la tendreté des crevettes offre une expérience gustative riche, idéale à déguster chaud avec une tranche de pain.

Chakchouka petits pois et crevettes

Cette chakchouka combine une base de sauce tomate épicée avec des petits pois et des crevettes sautées, le tout agrémenté d'ail, de graines de moutarde et de piment d'Espelette. Les œufs sont cuits directement dans la sauce pour une texture onctueuse...

Muffin à la farine de châtaignes et cœur fondant : une douceur irrésistible

Ces muffins à la farine de châtaignes sont un vrai régal pour les amateurs de douceurs. Moelleux et savoureux, ils cachent un cœur coulant à la crème de marron qui ravira les gourmands. Avec une base de farine de châtaignes et un peu de farine de blé, ces muffins sont parfaits pour terminer votre repas sur une note sucrée. Un véritable plaisir à chaque bouchée !

Muffin à la farine de châtaignes et au cœur fondant à la crème de marron

Des muffin moelleux avec un cœur coulant à la crème de marron ! :-)

Questions fréquentes sur le menu du jour

Comment réussir la pâte à beignets pour que les beignets de chou-fleur soient bien croustillants ?
Pour obtenir une pâte croustillante, il est essentiel de bien monter les blancs d'œufs en neige et de les incorporer délicatement à la pâte. Utilisez également de la Maïzena pour alléger la pâte et faites frire les beignets dans une huile bien chaude pour une cuisson homogène et croustillante.

Peut-on préparer la sauce au piment à l'avance et la conserver ?
Oui, la sauce au piment peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et de s'intensifier.

Quels sont les bienfaits nutritionnels de la chakchouka petits pois et crevettes ?
Cette recette est riche en protéines grâce aux crevettes et aux œufs, apporte des fibres avec les petits pois, et contient des antioxydants issus de la sauce tomate et des épices comme le piment d’Espelette.

Comment adapter cette chakchouka pour un plat végétarien ?
Il suffit de remplacer les crevettes par des légumes comme des poivrons ou des champignons, et conserver les œufs pour garder la richesse en protéines.

Quels accompagnements s’accordent le mieux avec cette chakchouka petits pois et crevettes ?
Cette chakchouka se marie parfaitement avec une tranche de pain frais ou grillé, du riz basmati, ou même une salade verte pour un repas équilibré.

Liste des courses pour le menu du jour

Beignets de chou-fleur et sauce au piment

1 chou-fleur moyen (800 g environ)
1/2 oignon
1 gousse d'ail
sel
6 piments piquillos
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à soupe de ketchup
2 oeufs
150 g de farine
15 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe de Maïzena
huile de friture

Chakchouka petits pois et crevettes

150g de petits pois (surgelé)
2 œufs
200g de sauce tomates
1 gousse d'ail
sel
poivre
graines de moutarde
piment d’Espelette
150g de crevettes
huile d'olive

Muffin à la farine de châtaignes et au cœur fondant

100g de farine de châtaignes
50g de farine de blé
3 œufs
90g de beurre
30g de sucre
1 c.à.c de crème de marron pour la pâte
50-100g de crème de marron pour le cœur
Lait de châtaignes pour ajuster la texture de la pâte

Adèle Peyches

Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)

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