Beignets de chou-fleur et sauce au piment

Préparation

• Parez et lavez le chou-fleur, séparez les fleurettes.
• Faites bouillir une grande quantité d'eau salé, ajoutez le chou-fleur et faites-le cuire 8 minutes.
• Rincez-le à l'eau froide dans une passoire et laissez-le égoutter.
• Épluchez et hachez l'ail et l'oignon, égouttez les piments et hachez-les grossièrement.
• Rassemblez l'oignon, l'ail, les piments, le jus de citron vert, le sucre et le ketchup dans le bol du mixeur et mixez le tout finement. Salez.
• Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
  Mélangez les jaunes avec la farine, le vin, l'huile de sésame, le persil, la Maïzena et 1 cuillère à café de sel.
• Montez les blancs en neige et incorporez-les dans la pâte en soulevant le mélange.
• Faites chauffer l'huile de friture.
• Roulez les fleurettes de chou-fleur dans la pâte à beignets et faites-les dorer un peu à la fois.
• Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
• Servez-les avec la sauce au piment.