Taboulé de choux fleur et sa sauce bolognaise

Ingrédients

• 1 choux fleur
• 2 échalotes
• 4 cuillères à soupe de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 1 petite poignée de gruyère
• sel, poivre
• un peu d'huile

Pour la sauce bolognaise :

• 2 steaks hachés
• 1/2 oignon émincé
• 1 gousse d'ail
• du coulis de tomate
• herbes de Provence
• sel, poivre
• feuille de basilic
• sel, poivre