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Taboulé de choux fleur et sa sauce bolognaise

Plat
2 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 choux fleur


4 cuillères à soupe de crème liquide

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 gousse d'ail

1 petite poignée de gruyère

sel, poivre

un peu d'huile


Pour la sauce bolognaise :

2 steaks hachés

1/2 oignon émincé

1 gousse d'ail

du coulis de tomate

herbes de Provence

sel, poivre

feuille de basilic

sel, poivre

Préparation

  • Prélever les fleurs, laver et égoutter.
    Mettre les fleurs par petite quantité au mixer pour les réduire en petite graine. Aboutir à l'aspect et à la consistance d'une semoule.
    Les réduire à l'aide d'une grosse râpe.
  • Faire bouillir un litre d'eau avec du sel et y jeter les graines de choux fleur.
    Blanchir pendant 3 minutes et refroidir.
  • Émincer les échalotes et les faire rissoler dans un peu d'huile.
    Saler, poivrer et ajouter l'ail écrasé. Attention à ne pas faire brûler l'ail.
    Incorporer la semoule de choux fleur aux échalotes/ail.
    Après 5 minutes, verser la crème liquide.
    Faire cuire 10 minutes.
  • Hors du feu ajouter le parmesan et le gruyère.
    Mélanger jusqu'à ce que le fromage est fondu, laisser reposer 5 minutes.
  • La sauce bolognaise :
    Émincer l'oignon et l'ail.
    Faire suer l'oignon, avant coloration ajouter l'ail. Attention à ne pas le faire bruler.
    Saler, poivrer et ajouter l'équivalent d'une petite cuillère à café d'herbes de Provence.
  • Émietter les steaks hachés et les faire brièvement dorer dans la poêle.
    Lorsque le bœuf est encore rosé au cœur, verser le coulis de tomate.
    Laisser mijoter à petit feu 15 minutes.
  • Hacher les feuilles de basilic et les ajouter à la sauce hors du feu.

Photos

Taboulé de choux fleur et sa sauce bolognaise, photo 1Taboulé de choux fleur et sa sauce bolognaise, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

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