Taboulé de chou-fleur 100% veggie

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 2 tomates
• 1 concombre
• 180gr d'olives noires (1 boîte)
• Des feuilles de menthe (au goût)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Le jus d'1/2 citron

Matériel

• 1 mixeur

Préparation

• Découper le chou-fleur en petits morceaux et placez-le dans un mixeur.
  Mixer par à-coups afin d'obtenir de petits grains (si vous mixez d'une seule traite et trop longtemps, cela risque de chauffer le chou-fleur et former une pâte).
• Placer le chou-fleur mixé dans un saladier.
  Découper les tomates et le concombre en petits cubes puis les ajouter.
  Couper les olives en rondelles puis les ajouter.
  Laver, sécher et ciseler les feuilles de menthe par-dessus.
• Ajouter l'huile d'olive, le jus du citron puis mélanger.
  
  Et voilà ! Bon appétit !

Conseils et astuces

Pour une dégustation optimale, laisser le taboulé reposer environ 30 minutes au réfrigérateur afin que les parfums de menthe, citron et huile d'olive soient bien imprégnés par les légumes.

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