Ptitchef

Taboule de chou-fleur au saumon fume

Entrée
3 parts
15 min
6 min
facile
Une petite entrée séduisante, par sa fraîcheur et son croquant avec le chou-fleur et le brocoli et la douceur fondante du saumon ou truite fumée.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
Un bol de chou-fleur râpé

Un demi-bol de brocolis râpé

150 g de saumon fumé

Un dizaine de crevettes (facultatives)

Un demi-oignon rouge émincé finement

Deux pétales de tomates séchées à l?huile

Ciboulette, persil, cerfeuil

Sauce Worcestershire

Huile

vinaigre


2 Citrons

Crème fraiche épaisse

Préparation

  • Laver et essuyer le chou-fleur (bien ferme), puis râper les sommités avec une grosse râpe ce qui donne des grains comme une belle semoule.
    Faire de même avec le brocoli, s'il est plus ouvert, le couper fin avec un grand couteau.
  • Cuire trois minutes le chou-fleur à l'eau bouillante salée. Rafraîchir et égoutter.
    Faire de pareil, deux minutes avec le brocoli, le rafraîchir dans l'eau glacée et égoutter soigneusement.
  • Bien essorer le chou-fleur et le brocoli (au besoin avec un papier absorbant).
    Emincer l'oignon rouge (ou échalote), émincer fin les tomates séchées, les herbes.
  • Préparer une vinaigrette, avec un peu de moutarde, du jus de citron ou vinaigre de cidre ), de l'huile, sel et poivre, une cuillère à café de sauce Worcestershire. Bien émulsionner.
    Ajouter de l'oignon, des herbes ciselées, les dés de tomates au chou fleur râpé.
    Puis un peu d'oignon et d'herbes au brocoli.
  • Assaisonner les deux choux avec un peu de vinaigrette, laisser macérer un peu, goûter et rectifier au besoin.
    Découper le saumon en fines lanières.
  • Dresser dans des cercles (ou des verrines), une couche de chou-fleur, en tassant avec le dos d'une cuillère, puis les lanières de saumon, et une fine couche de brocoli.
  • Pour servir : accompagner d'une petite sauce crème au citron, salée et poivrée un peu émulsionnée.
    Servir avec quelques crevettes (facultatives).
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

TABOULE DE CHOU-FLEUR AU SAUMON FUME, photo 1TABOULE DE CHOU-FLEUR AU SAUMON FUME, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Taboulé de chou-fleur
Taboulé de chou-fleur
3 parts
45 min
facile
3.5 / 5
Recette Taboulé oriental très facile
Taboulé oriental très facile
6 parts
2h15m
facile
4.3 / 5
Recette Taboulé à la semoule de chou-fleur
Taboulé à la semoule de chou-fleur
4 parts
25 min
facile
4.3 / 5
Recette Taboulé de chou-fleur 100% veggie
Taboulé de chou-fleur 100% veggie
6 parts
20 min
facile
3.3 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes au saumon15 recettes au saumonTaboulé - sain et rafraîchissant !Taboulé - sain et rafraîchissant !Fleur en carton pour décorer votre table de fêtesFleur en carton pour décorer votre table de fêtes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre viennoiserie préférée?
Votez