Préparer la pâte à beignet : mélanger l’œuf, l'huile et la farine. Ajouter le lait de coco petit à petit puis la noix de coco. Saler et poivrer. Si la pâte n'est pas assez fluide, ajouter de l'eau. Laisser reposer 1 heure.
Faire cuire les fleurettes de chou fleur à la vapeur de façon à ce qu'elles soient encore fermes.
Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde.
Tremper les fleurettes de chou fleur dans la pâte à beignet et mettre à cuire dans l'huile. Les retourner.
Sortir les beignets dès qu'ils sont bien dorés.
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