Lotte au gingembre, piment, coriandre et coco, en habit de bananier


Cette recette est très bien dans le cadre des activités de l'Association Miam Miam.

  • Lotte au gingembre, piment, coriandre et coco, en habit de bananier
  • Lotte au gingembre, piment, coriandre et coco, en habit de bananier, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
20 min
Prêt en:
30 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 2 larges feuilles de bananier
- huile d'olive
- 1 piment rouge, épépiné et émincé finement
- 1 branche de citronnelle fraîche, feuilles extérieures retirées, coupée finement
- 1 gousse d'ail ébouillantée hachée finement
- 1 bonne poignée de coriandre hachée grossièrement
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 1 cuillère à d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe bombée de gingembre finement haché
- 170-220 g de lotte par personne
- 1/2 boîte de lait de coco (200 mL)
- 2 brins de romarin pour fermer

Préparation

Etape 1

Préchauffez le four à 230 °C.
Badigeonnez les feuilles de bananier d'huile.

Etape 2

Déposez tous les ingrédients sauf les 3 derniers de la liste à une extrémité de la feuille.

Etape 3

Placez le poisson dessus puis versez 5/6 cs de lait de coco sur le poisson dans chaque paquet avant de les refermer.

Etape 4

Maintenez fermé avec un brin de romarin.

Etape 5

Faites cuire 15 minutes puis retirez du four.

Etape 6

Laissez reposer 5 minutes avant de servir avec du riz.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-venise (Provence, Blanc) Alsace Gewurztraminer (Alsace, Blanc) Jurançon sec (Sud-Ouest, Blanc)

Questions:








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