Tartinade de piment à la coriandre

Ingrédients

• 1,5 kg piment vert du Maroc
• 500 g gros oignons
• 125 g bouquet de coriandre
• 3 gousses d'ail
• 1 citron vert
• 2,5 cl huile d'olive
• 10 cl vinaigre blanc
• 20 à 30 g sucre muscovado
• 7 g de sel
• Poivre de Jamaïque
• Poivre

Matériel

• Faitout
• Couteau à légumes

Cuisine

Préparation

• Ouvrir les piments dans la longueur pour enlever les graines et la membrane blanche pour réduire le piquant, puis les ciseler.
• Couper finement les oignons et les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes sans les colorer.
  
• Ajouter les piments ciselés au fur et à mesure pour les faire réduire.
• Ajouter la coriandre hachée, l'ail haché, le jus de citron, le sel et les poivres.
  
• Ajouter au goût le sucre brun et le vinaigre jusqu'à obtention d'un sucré/salé/acide parfait.
• Lorsque les piments sont fondants, mettre en bocaux ou attendre le refroidissement avant de déguster sur une tranche de pain.
  

Conseils et astuces

Se conserve des mois en bocaux stérilisés ou 1 mois au réfrigérateur.
Si vous optez pour la version brûlante, laissez la membrane et les graines !

Equipement

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