Tartinade de piment à la coriandre

Name: Tartinade de piment à la coriandre
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 20
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 1,5 kg piment vert du Maroc; 500 g gros oignons; 125 g bouquet de coriandre; 3 gousses d'ail; 1 citron vert; 2,5 cl huile d'olive; 10 cl vinaigre blanc; 20 à 30 g sucre muscovado; 7 g de sel; Poivre de Jamaïque; Poivre

Apéritif

moyen

2 heures

Un achards au piment vert à déguster sur des toasts pour l'apéritif.

Matériel

Faitout
Couteau à légumes

Cuisine

Méditerranéenne

Préparation

Préparation1 heure

Cuisson1 heure

Ouvrir les piments dans la longueur pour enlever les graines et la membrane blanche pour réduire le piquant, puis les ciseler.
Couper finement les oignons et les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes sans les colorer.
Ajouter les piments ciselés au fur et à mesure pour les faire réduire.
Ajouter la coriandre hachée, l'ail haché, le jus de citron, le sel et les poivres.
Ajouter au goût le sucre brun et le vinaigre jusqu'à obtention d'un sucré/salé/acide parfait.
Lorsque les piments sont fondants, mettre en bocaux ou attendre le refroidissement avant de déguster sur une tranche de pain.