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Mijotée de lotte à la coriandre et au basilic

Plat
3 parts
30 min
30 min
facile
244 Kcal
Cette recette faite avec de la lotte conviendra très bien avec tout autre poisson à chair ferme.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
500 g de lotte (coupée en morceaux, ou autre poisson ferme)


1 carotte (belle)

1 cuillère à soupe de fumet de poisson (si vous avez du fumet maison, ça n’en sera que mieux)

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de basilic

1 cuillère à soupe d'échalotes

1 cuillère à café d'huile d'olive

15 cl vin blanc

15 cl d'eau

Sel

Poivre

Préparation

  • Versez l’huile dans une cocotte et répartissez-la bien dans le fond avec un pinceau par exemple. Faites-y revenir la lotte, salez, poivrez et réservez.
  • Mettez l’échalote à fondre à la place, ajoutez la carotte coupée en petits morceaux et les tomates pelées et coupées en petits morceaux également.
    Salez, poivrez, ajoutez la coriandre et le basilic (surgelés si nécessaire), n’hésitez pas à en mettre suffisamment pour la réussite de votre plat.
  • Laissez compoter doucement ¼ d’heure environ pour que ça réduise bien.
  • Faites bien chauffer l’eau, le fumet de poisson et le vin dans une casserole et ajoutez aux légumes réduits.
  • Etape 5 - Mijotée de lotte à la coriandre et au basilic
    Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et disposez les morceaux de poisson. Couvrez et laissez mijotez 1/4 d’heure en surveillant, car la lotte trop cuite devient caoutchouteuse.

    J’ai servi avec du riz Basmati

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 368g
Calories: 244Kcal
  • Glucides: 5.7g
  • Lipides: 3.1g
  • Gras sat.: 0.6g
  • Protéines: 39g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 3g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 4

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

Gieri, 09/08/2015

Décorez avec quelques feuilles fraîches (et fleurs si vous en avez) de basilic.
Bon miam-miam

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