Mijotée de lotte à la coriandre et au basilic

Ingrédients

• 500 g de lotte (coupée en morceaux, ou autre poisson ferme)
• 4 tomates
• 1 carotte (belle)
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson (si vous avez du fumet maison, ça n’en sera que mieux)
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de basilic
• 1 cuillère à soupe d'échalotes
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 15 cl vin blanc
• 15 cl d'eau
• Sel
• Poivre