Mijotée de lotte à la coriandre et au basilic

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Cette recette faite avec de la lotte conviendra très bien avec tout autre poisson à chair ferme.

Ingrédients

500 g de lotte (coupée en morceaux, ou autre poisson ferme)
4 tomates
1 carotte (belle)
1 cuillère à soupe de fumet de poisson (si vous avez du fumet maison, ça n’en sera que mieux)
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de basilic
1 cuillère à soupe d'échalotes
1 cuillère à café d'huile d'olive
15 cl vin blanc
15 cl d'eau
Sel
Poivre

Préparation

Etape 1

Versez l’huile dans une cocotte et répartissez-la bien dans le fond avec un pinceau par exemple. Faites-y revenir la lotte, salez, poivrez et réservez.

Etape 2

Mettez l’échalote à fondre à la place, ajoutez la carotte coupée en petits morceaux et les tomates pelées et coupées en petits morceaux également.
Salez, poivrez, ajoutez la coriandre et le basilic (surgelés si nécessaire), n’hésitez pas à en mettre suffisamment pour la réussite de votre plat.

Etape 3

Laissez compoter doucement ¼ d’heure environ pour que ça réduise bien.

Etape 4

Faites bien chauffer l’eau, le fumet de poisson et le vin dans une casserole et ajoutez aux légumes réduits.
Etape 5 - Mijotée de lotte à la coriandre et au basilic

Etape 5

Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et disposez les morceaux de poisson. Couvrez et laissez mijotez 1/4 d’heure en surveillant, car la lotte trop cuite devient caoutchouteuse.

J’ai servi avec du riz Basmati

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

244Kcal12%

Calories

5.7g2%

Glucides

3.1g5%

Lipides

0.6g3%

Gras sat.

39g78%

Protéines

2.4g9%

Fibres

3g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 368g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:







Commentaires des membres:

Gieri, 09/08/2015

Décorez avec quelques feuilles fraîches (et fleurs si vous en avez) de basilic.
Bon miam-miam

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