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Lotte caramélisée aux épices et mangue

Plat
4 parts
15 min
7 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 morceaux de lotte de 125 g Chacun

un morceau de gingembre frais

Une mangue

2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de concentré de coco

2 échalotes hachées


Le jus d'un citron (penser à récupérer le zeste pour la garniture)

Bâtonnets de légumes (carottes rouges et jaunes, tomates cerise, quelques feuilles d'épinards)

Préparation

  • Mettre la lotte dans une marinade faite avec le soja, le gingembre hachée, les échalotes, le jus de citron, le concentré de coco, et le poivre (environ 1 heure).
  • Faire une papillote avec la lotte, un peu de marinade et une rondelle de citron, cuire les légumes dans le Four Vapeur et au dessus la papillote 6 minutes à 100 °.
  • Dans une poêle faire fondre le beurre et faire revenir les morceaux de mangue avec un peu de jus de marinade.
  • Mettre pour servir un fond de légumes, le poisson dessus et couvrir de dés de mangues .

Photos

Lotte caramélisée aux épices et mangue, photo 1Lotte caramélisée aux épices et mangue, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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