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Mousseline de lotte au saumon et basilic

Plat
3 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

3

Préparation

  • Etape 1 - Mousseline de lotte au saumon et basilic
    Mixer la lotte avec la crème et les blancs d'oeufs. Saler, poivrer.
  • Etape 2 - Mousseline de lotte au saumon et basilic
    Sur un film étirable, étaler une couche de mousse de lotte, puis étaler les feuilles de basilic.
  • Poser au centre un pavé de saumon. Refermer les feuilles de basilic autour du saumon.
  • Etape 4 - Mousseline de lotte au saumon et basilic
    Etaler de la mousse de lotte tout autour du rouleau de saumon.
  • Etape 5 - Mousseline de lotte au saumon et basilic
    Former un boudin très serré.
  • Cuire à la vapeur une quinzaine de minutes.

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