Ptitchef

Saumon gravlax au basilic

Plat
6 parts
15 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 filets de saumon avec peau de 300 g chacun

75 g de gros sel

20 g de sucre

8 grains de poivre

4 baies de genièvre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 cuillère à soupe de jus d'orange

1 orange non traitée

1 bouquet de basilic


La sauce :

100 g de crème fraîche

2 cuillères à café de moutarde douce.

5 cuillères à soupe de jus d'orange

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger le gros sel, le sucre, les grains de poivre et de genièvre concassés, l'huile d'olive et le jus d'orange. Couper l'orange en fines rondelles. Ciseler le basilic.
  • Étaler les filets de saumon sur un plat, chair vers le haut. Tartiner le mélange d'épices, parsemer de basilic et recouvrir de rondelles d'orange.
  • Superposer les filets avec la garniture vers l'intérieur. Envelopper d'un film bien serré, couvrir d'une planche et déposer un poids par dessus.
  • Superposer les filets avec la garniture vers l'intérieur. Envelopper d'un film bien serré, couvrir d'une planche et déposer un poids par dessus.
  • Éliminer le jus de marinade qui s'écoule dans le plat. Gratter la couche de sel.
  • Coupez le saumon en fines tranches, à disposer dans les assiettes.
  • La sauce : Battre la crème fraîche avec la moutarde douce et le jus d'orange. Saler, poivrer.Servir à côté du saumon.
B BLOG DE TANTINE

Photos

Saumon gravlax au basilic, photo 1Saumon gravlax au basilic, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

michel, 12/09/2018

DOUBLAGE 3 ET 4 combien de temps en marinade ??

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Saumon gravlax
Saumon gravlax
8 parts
16 min
facile
4.2 / 5
Recette Saumon gravlax
Saumon gravlax
4 parts
10 min
moyen
Recette Saumon gravlax
Saumon gravlax
2 parts
5 min
facile
2 / 5
Recette Saumon mariné au citron
Saumon mariné au citron
4 parts
1h5m
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes au saumon15 recettes au saumon20 idées de recettes au basilic20 idées de recettes au basilic20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez