Queue de lotte à l'américaine

Ingrédients

• 4 queues de lotte
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 200 ml de coulis de tomate (ou concentré de tomate)
• 1 verre de vin blanc sec (ou de  cognac)

Préparation

• Hachez l'oignon, l'échalote et l'ail et faites les blondir dans un peu d'huile d'olive.
• Ajoutez la lotte, un verre de cognac ou de vin blanc sec.
• Ajoutez 200 ml de coulis de tomate.
• Salez, poivrez et ajoutez deux petits piments de Cayenne.
• Laissez mijoter 15 minutes.
• Vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

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