Navarin de lotte

Ingrédients

• 1 queue de lotte (environ 500 g)
•  2 beaux panais
•  200 g de brocolis
•  1 cuillère à soupe de concentré de tomates
•  1 cuillères à café d'huile d'olive
•  1 gousse d'ail
•  1 oignon
•  1 bonne poignée de persil ciselé
•  4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée
• 25 cl d'eau
•  ½ cuillère à café de piment doux
• Sel et poivre

Préparation

• Éplucher et couper les panais en morceaux. Les précuire à l'eau, au micro-onde pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
• Couper les brocolis en petits bouquets.
• Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et ajouter l'ail pilé et l'oignon haché. Faire revenir 1 minutes puis ajouter les légumes et laisser cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
• Verser ensuite le concentré de tomate dilué dans l'eau. Saupoudrer de persil puis ajouter le piment doux, couvrir et laisser cuire 15 minutes à couvert.
• Couper la queue de lotte en 8 morceaux et l'ajouter dans la sauteuse et laisser cuire à nouveau 15 minutes.
• En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, mélanger, rectifier si nécessaire l'assaisonnement et éteindre pour servir aussitôt.
  

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