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Queues de lotte à la moutarde

Plat
3 parts
5 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
3 queues de lotte de 200 g chacune


2 dl de vin blanc sec

1 cuillère à café de moutarde forte

100 g de crème fraîche épaisse

30 g de beurre

1 pincée de sucre

persil ou ciboulette (facultatif, décor)

Sel, poivre du moulin

Préparation

  • - Cuire les pommes de terre à l'eau
    (placer les pommes de terre dans de l'eau froide salée et faire cuire 25 à 30 mn suivant leur taille, jusqu'à ce qu'une pomme de terre puisse être facilement traversée par une lame de couteau. Les égoutter et les arroser d'eau froide pour faciliter l'épluchage)
    - Les réserver au chaud

    - Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les queues de lotte de chaque côté
    - Verser le vin blanc, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 8 mn en retournant les queues de lotte à mi-cuisson

    - Lorsque les queues de lotte sont cuites, les disposer sur un plat de service et les garder au chaud

    - Mettre la crème, la moutarde et le sucre dans la sauteuse et faire réduire à feu vif en remuant à la spatule, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère
    - Vérifier l'assaisonnement

    - Verser cette sauce sur les queues de lotte, entourer des pommes de terre, parsemer de persil ou de ciboulette et servir avec une salade type iceberg

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

17/04/2016

Cela semble facile : je vais essayer la recette ;
pour faire plaisir à des amis ; d'habitude je suis seul

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