Queues de lotte à la moutarde

Par smtpatsmtpat
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1 commentaire

Ingrédients

- 3 queues de lotte de 200 g chacune
- 8 pommes de terre
- 2 dl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sucre
- persil ou ciboulette (facultatif, décor)
- Sel, poivre du moulin

Préparation

- Cuire les pommes de terre à l'eau
(placer les pommes de terre dans de l'eau froide salée et faire cuire 25 à 30 mn suivant leur taille, jusqu'à ce qu'une pomme de terre puisse être facilement traversée par une lame de couteau. Les égoutter et les arroser d'eau froide pour faciliter l'épluchage)
- Les réserver au chaud

- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les queues de lotte de chaque côté
- Verser le vin blanc, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 8 mn en retournant les queues de lotte à mi-cuisson

- Lorsque les queues de lotte sont cuites, les disposer sur un plat de service et les garder au chaud

- Mettre la crème, la moutarde et le sucre dans la sauteuse et faire réduire à feu vif en remuant à la spatule, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère
- Vérifier l'assaisonnement

- Verser cette sauce sur les queues de lotte, entourer des pommes de terre, parsemer de persil ou de ciboulette et servir avec une salade type iceberg

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay (Bourgogne, Blanc) Jurançon sec (Sud-Ouest, Blanc) Condrieu (Vallée du Rhone, Blanc)

Questions:



Par smtpatsmtpat





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Commentaires des membres:

17/04/2016

Cela semble facile : je vais essayer la recette ;
pour faire plaisir à des amis ; d'habitude je suis seul

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