Lotte au vin rouge

Ingrédients

• Une petite queue de lotte pelée et coupée en darnes
• Échalotes
• 25 cl de vin rouge
• 6-8 oignons grelots
• 20 cl de crème liquide
• Huile d'olive

Préparation

• Faire dorer les darnes de lotte dans une poêle chaude.
• Lorsqu'elles sont colorées, les retirer puis ajouter les échalotes et les faire revenir à leur tour.
• Blanchir les oignons dans une casserole d'eau bouillante salée 3 minutes.
• Replacer les darnes de lotte dans la poêle puis ajouter le vin et les oignons égouttés.
• Couvrir et faire mijoter 20 minutes à couvert.
• Retirer les darnes et mettre la crème liquide.
• Faire réduire la sauce puis servir les darnes de lotte nappées de la sauce au vin rouge, accompagnées de pâtes.

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