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Gelée de vin rouge aux épices

Autre
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 ml de vin rouge

2 clous de girofle

1 bâton de cannelle

1 noix de cardamome

1 anis étoilé

2 grains de poivre noir

½ fève tonka râpé

¼ de noix de muscade

1 cuillère à soupe de glucose liquide

150 g de sucre

3½ cuillères à soupe d'eau

6 g d'agar-agar

Préparation

  • Portez à ébullition le vin. Retirez du feu et y déposer les épices que vous laisserez infuser pendant environ 5 minutes. Tamisez au chinois et réservez au chaud.
  • Dans une casserole réparez un caramel léger sans mélangez avec le glucose liquide, le sucre et l'eau.
  • Retirez le caramel du feu puis ajoutez graduellement le vin chaud.
  • Portez à ébullition puis incorporez l'agar-agar au fouet. Mélangez pendant 1 minute à ébullition.
  • Versez la préparation dans un contenant résistant à la chaleur. Laissez tiédir puis réfrigérez jusqu'à ce que la préparation prenne.
  • Démoulez, coupez grossièrement en cubes puis mixez. Passez au chinois étamine et réfrigérez.

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

26/11/2016

Dans une casserole réparez un caramel léger sans mélangez avec le glucose liquide, le sucre et l'eau.
j'ai un problême de compréhension.de cette phrase

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