Ptitchef

Gelée de vin rouge aux épices

Autre
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 ml de vin rouge

2 clous de girofle

1 bâton de cannelle

1 noix de cardamome

1 anis étoilé

2 grains de poivre noir

½ fève tonka râpé

¼ de noix de muscade

1 cuillère à soupe de glucose liquide

150 g de sucre

3½ cuillères à soupe d'eau

6 g d'agar-agar

Préparation

  • Portez à ébullition le vin. Retirez du feu et y déposer les épices que vous laisserez infuser pendant environ 5 minutes. Tamisez au chinois et réservez au chaud.
  • Dans une casserole réparez un caramel léger sans mélangez avec le glucose liquide, le sucre et l'eau.
  • Retirez le caramel du feu puis ajoutez graduellement le vin chaud.
  • Portez à ébullition puis incorporez l'agar-agar au fouet. Mélangez pendant 1 minute à ébullition.
  • Versez la préparation dans un contenant résistant à la chaleur. Laissez tiédir puis réfrigérez jusqu'à ce que la préparation prenne.
  • Démoulez, coupez grossièrement en cubes puis mixez. Passez au chinois étamine et réfrigérez.

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

26/11/2016

Dans une casserole réparez un caramel léger sans mélangez avec le glucose liquide, le sucre et l'eau.
j'ai un problême de compréhension.de cette phrase

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Gelée de fruits rouge express
Gelée de fruits rouge express
6 parts
30 min
facile
Recette Compote de pomme traditionnelle
Compote de pomme traditionnelle
4 parts
30 min
facile
3.7 / 5
Recette Sauce bolognaise, la vraie recette !
Sauce bolognaise, la vraie recette !
8 parts
2h30m
facile
3.8 / 5
Recette Vin chaud maison
Vin chaud maison
4 parts
35 min
facile
2.5 / 5

Recettes

A lire également

Quel vin blanc boire avec le fromage ?Quel vin blanc boire avec le fromage ?Ptitchef a testé : Vineabox, la box mensuelle de bouteilles de vin !Ptitchef a testé : Vineabox, la box mensuelle de bouteilles de vin !Les jeunes et le vin : quel réel lien les unit ?Les jeunes et le vin : quel réel lien les unit ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez