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Rôti de sanglier au vin rouge et à l?armagnac

Plat
5 parts
15 min
65 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
un rôti de sanglier de 800 g environ

un bocal de champignons aigres-doux

20 cl de vin rouge

1 bonne cuillère à soupe de fond de veau

un bouchon d'Armagnac

50 g de beurre mou

2 cuillères à soupe de farine

Sel



une ou deux feuilles de laurier, une branche de thym

2 échalotes émincées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Faire revenir le rôti dans l'huile d'olive bien chaude, sur toutes ses faces, puis ajouter les échalotes émincées, laisser dorer, puis déglacer au vin rouge et Armagnac flamber.
  • Si besoin ajouter un peu d'eau. Ajouter le fond de veau. Les aromates et le sel, le poivre, le paprikas.
  • Laisser mijoter une heure à feu très doux.
  • Préparer le beurre mou et la farine, mélangez-les bien dans un bol afin de faire un beurre manié.
  • Retirer le rôti s'il est cuit, sinon prolonger un peu la cuisson.
  • Ajouter par petites quantités en fouettant le beurre manié , et arriver à la consistance souhaitée en laissant mijoter quelques minutes en tournant souvent.
  • Ajouter les champignons et stopper la cuisson. Découper le rôti et servir nappé de sauce et de champignons.

Photos

Rôti de sanglier au vin rouge et à l?armagnac, photo 1Rôti de sanglier au vin rouge et à l?armagnac, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge
Chambolle MusignyBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

23/12/2013

C dégueu

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
15/11/2014

La recette est assez simple. Le problème c'est qu'il n'y a pas vraiment de temps de cuisson. C'est au pifomètre. Il n'y a pas de temps de préparation. Pour certaine personne c'est peut-être bien, mais quand vous êtes obligé de le faire cuire et que vous avez des invités, ils faut leur dire, attendez, mon rôti n'est pas cuit ou alors il faut passer à table il va être trop cuit. Mettre des points d'interrogations à la place d'apostrophes ce n'est pas tellement français.

(0) (0) Signaler
03/02/2014

Tres bonne recette appreciee

(0) (0) Signaler
19/12/2013

Excellent

(0) (0) Signaler
POUNET66
POUNET66, 02/10/2013

Ma prochaine recette de sanglier

(0) (0) Signaler

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