Suprême de volaille "pochée" au jus de pomme et armagnac

Ingrédients

• 6 pommes (3 belles pommes pour nous et environ 1 demi litre de jus de pommes artisanal de bonne qualité)
• 4 suprêmes de pintade fermière des Landes Label Rouge (des filets de poulet sont très bien aussi)
• 4 pommes de terre
• Beurre
• Huile
• 200 g de crème
• Armagnac (Calvados pour nous)