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Le pommé cancalais (recette de bretagne)

Dessert
2 parts
15 min
45 min
moyen

Ingrédients

2

Pour la compote:

Pour le caramel au beurre salé:

Matériel

Préparation

  • Pour la compote:
    Éplucher les pommes, les couper en morceaux.
    Mettre 10 cl d'eau à chauffer dans une casserole avec le sucre. Quand l'eau est à ébullition, ajouter les pommes. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

    Pour le caramel au beurre salé:
    Dans une casserole mettre le sucre sans eau et laisser cuire sans remuer!
    Faire chauffer la crème fraiche 2-3 minutes pour qu'elle soit juste frémissante.
    Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, retirer la casserole du feu, ajouter la crème fraiche en faisant attention aux projections! Remuer, ajouter rapidement le beurre et remettre quelques minutes à cuire à feu doux sans cesser de remuer.

    Préchauffer le four à 200°C.
    Couper la pâte feuilletée en deux. Mettre de la compote sur les quarts de pâte et replier. Bien fermer pour que la compote ne s'enfuit pas à la cuisson!
    Mettre 2cs de beurre salé sur chaque pâte en étalant.
    Enfourner 20 minutes à 200°C.

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres (21):

27/04/2013

Manque de soutien, ne fait pas appétissant, il n'est pas mis en valeur.

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10/03/2012

Comme chez moi en "bro" Léon j'adore

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07/03/2012

Magnifiique recette

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15/02/2012

J'adore !

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30/01/2012

Recette excellent et super simple pourtant je ne suis pas une experte en cuisine!
Toute la famille a adoré!
Merci

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16/01/2012

Hum un régal Merci

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11/01/2012

Expli pas claires.- Le beurre fondu? ou non? et comment. Le caramel? pas clair. La pate coupee en 2? c'est a dire? Pas clair!! etc etc. c'est complique de dire et exprimer les recettes en detail avec clareté?????

(0) (1) Signaler
08/12/2011

Dessert "a tomber par terre" !
Certes calorique, mais vraiment un régal, personnellement j ai ajouter du caramel beurre salé a l intérieur avec la compote, ce qui renforce un peu le gout.
A manger tiède !

(1) (0) Signaler
duduchetonton, 29/11/2011

Très bon - Excellent

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kikou83, 22/11/2011

Je connais bien ce fameux " pommé " je suis brestoise et je peux vous dire que c' est excellent ! hummmmmmm

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