Le très fameux crousti-fondant aux pommes erynien

Ingrédients

• 9 petites pommes (ou 6 grosses)
• 2 oeufs (légèrement battus)
• 60 g de farine
• 70 g de sucre
• 90 ml de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de Calvados
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate