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Gelee de pomme sauvage

Autre
7 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 7
1,5kg de pommes sauvages

2 litres d'eau

1kg de sucre cristallisé

le jus d'un demi citron

Préparation

  • Le première jour, rincer les pommes à l'eau fraîche. Retirer les queues et couper les fruits en 4 sans les peler. Verser les pommes et l'eau dans une casserole en inox. Porter à ébullition.
  • Maintenir la cuisson à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Recueillir le jus en versant cette préparation dans un chinois très fin, presser délicatement les fruits à l'aide d'un écumoire.
  • Laisser reposer ce jus pendant une nuit au frais. Pour obtenir une gelée lumineuse, veiller à ne pas utiliser le dépôt de pulpe de pommes au fond du récipient.
  • Le deuxième jour, verser le jus de pomme , le sucre et le jus de citron dans la bassine à confiture. Porter à ébullition en mélangeant délicatement.
  • Maintenir la cuisson à feu vif pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps. Ecumer soigneusement. Vérifier la consistance de la gelée en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide.
  • Ôter la bassine du feu, mettre aussitôt la gelée en pots et couvrir.
L Les délices d'Hélène

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge





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