Tajine de lotte

Ingrédients

• 800g de lotte
• 2 doses de Safran
• 150g d'olives (dénoyautées)
• 10cl de vin blanc
• 10cl de fumet de poisson
• 2 citrons (confits)
• 1 CS de gingembre (frais râpé)
• 1 CS de coriandre
• 2 oignons (émincés)
• 1CS de maïzena
• 1 gousse d'ail (écrasée)
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre