Tajine batata zitoune

Ingrédients

• 1 ou 2 oignons émincés
• 1 carotte coupée en rondelle ( facultatif )
• quelques pommes de terres fermes coupées en quartier
• 250 g d'olives vertes dénoyautées
• un peu de sel et poivre
• coriandre hachée
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1 /2 cuillère à café de curcuma
• 1 sachet de safran ( facultatif )
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre ou moitié huile neutre et huile d'olive
• eau