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Mitonnée de légumes, façon tajine, et premier bilan amap

Plat
3 parts
15 min
30 min
facile
Ce délicieux mélange a un petit air de ratatouille et peut se déguster non seulement avec du couscous mais aussi avec du riz, des pâtes, du boulgour... tout ce qu'on veut.  Essayer, vous ne serez pas déçu!

Ingrédients

Nombre de parts: 3
4 tomates pelées (les miennes étaient de taille moyenne)

1/2 aubergine (selon la taille)


2 petites pommes de terre

1 gousse d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

une rasade d'eau

cumin en grains, quelques feuilles de menthe

facultatif : graines de tournesol

Préparation

  • Plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques instants, pour que la peau se fendille. Les sortir de l'eau, enlever la peau, les découper grossièrement, en ôtant le pédoncule.
  • Peler les pommes de terre. Les découper ainsi que les autres légumes en morceaux et les placer dans la cocotte, avec les tomates.
  • Ajouter l'huile, puis l'eau. Faire cuire, d'abord à feu moyen, pendant quelques minutes, puis à feu doux, 30 minutes environ au total, en remuant régulièrement. Au besoin, ajouter un peu d'eau.
    Les légumes ne doivent pas attacher au fond et la tomate doit finir en sauce onctueuse.
  • Pour finir, ajouter le cumin et la menthe, saler. A part, dans une poêle, faire dorer les graines de tournesol dans un peu d'huile et les ajouter.

Photos

Mitonnée de légumes, façon tajine, et premier bilan Amap, photo 1
Mitonnée de légumes, façon tajine, et premier bilan Amap, photo 2

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