Ptitchef

Blanquette de lotte et saint jacques

Plat
6 parts
20 min
28 min
facile
513 Kcal
Une recette un peu festive et rapide à faire.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
800 g de filets de lotte

18 noix de saint jacques

100 g de jambon cru

40 g de champignons séchés


2 gousses d'ail

50 g d'amande en poudre

2 cuillères à soupe de fumet de poisson déshydraté

20 cl de vin blanc (type chablis ou autre)

20 cl de crème liquide

20 g de beurre

sel , poivre

Préparation

  • Coupez les filets de lotte en morceaux , le jambon en dés.
  • Réhydratez 20 minutes les champignons dans un bol d'eau tiède , puis rincez les et égouttez les.
  • Hachez les échalotes et l'ail, faites les revenir 5 minutes dans une sauteuse dans le beurre chaud.
  • Ajoutez le jambon et les champignons , cuire a couvert a feu doux 5 minutes. Ajoutez la poudre d'amande , la crème, le fumet dilué dans le vin blanc.
  • Portez a ébullition, y plongez les morceaux de lotte et laissez mijoter 10 a 15 minutes pour que la lotte soit cuite.
  • Ajoutez les saint jacques et poursuivre la cuisson 3 minutes environ. salez , poivrez.
  • Servez la blanquette chaude dans des assiettes creuses.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (400g)
Calories: 513Kcal
  • Glucides: 5.6g
  • Lipides: 23.6g
  • Gras sat.: 11.4g
  • Protéines: 62.8g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 13
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Photos

Blanquette de lotte et saint jacques, photo 1
Blanquette de lotte et saint jacques, photo 2
Blanquette de lotte et saint jacques, photo 3
Blanquette de lotte et saint jacques, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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