Blanquette de lotte et saint jacques

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Une recette un peu festive et rapide à faire.

  • Blanquette de lotte et saint jacques
  • Blanquette de lotte et saint jacques, Photo 2
  • Blanquette de lotte et saint jacques, Photo 3
  • Blanquette de lotte et saint jacques, Photo 4
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
28 min
Difficulté:
facile
Calories:
513 Kcal (1 part)
ProPoints:
12 (1 part)
SmartPoints:
13 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

- 800 g de filets de lotte
- 18 noix de saint jacques
- 100 g de jambon cru
- 40 g de champignons séchés
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 50 g d'amande en poudre
- 2 cuillères à soupe de fumet de poisson déshydraté
- 20 cl de vin blanc (type chablis ou autre)
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel , poivre

Préparation

Etape 1

Coupez les filets de lotte en morceaux , le jambon en dés.

Etape 2

Réhydratez 20 minutes les champignons dans un bol d'eau tiède , puis rincez les et égouttez les.

Etape 3

Hachez les échalotes et l'ail, faites les revenir 5 minutes dans une sauteuse dans le beurre chaud.

Etape 4

Ajoutez le jambon et les champignons , cuire a couvert a feu doux 5 minutes. Ajoutez la poudre d'amande , la crème, le fumet dilué dans le vin blanc.

Etape 5

Portez a ébullition, y plongez les morceaux de lotte et laissez mijoter 10 a 15 minutes pour que la lotte soit cuite.

Etape 6

Ajoutez les saint jacques et poursuivre la cuisson 3 minutes environ. salez , poivrez.

Etape 7

Servez la blanquette chaude dans des assiettes creuses.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge (Centre - Val de loire, Rouge) Mercurey (Bourgogne, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

513Kcal26%

Calories

5.6g2%

Glucides

23.6g36%

Lipides

11.4g57%

Gras sat.

62.8g100%

Protéines

1.4g6%

Fibres

1.4g2%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 400g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:








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