Ptitchef

Blanquette de lotte et saint jacques

Plat
6 parts
20 min
28 min
facile
513 Kcal
Une recette un peu festive et rapide à faire.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
800 g de filets de lotte

18 noix de saint jacques

100 g de jambon cru

40 g de champignons séchés


2 gousses d'ail

50 g d'amande en poudre

2 cuillères à soupe de fumet de poisson déshydraté

20 cl de vin blanc (type chablis ou autre)

20 cl de crème liquide

20 g de beurre

sel , poivre

Préparation

  • Coupez les filets de lotte en morceaux , le jambon en dés.
  • Réhydratez 20 minutes les champignons dans un bol d'eau tiède , puis rincez les et égouttez les.
  • Hachez les échalotes et l'ail, faites les revenir 5 minutes dans une sauteuse dans le beurre chaud.
  • Ajoutez le jambon et les champignons , cuire a couvert a feu doux 5 minutes. Ajoutez la poudre d'amande , la crème, le fumet dilué dans le vin blanc.
  • Portez a ébullition, y plongez les morceaux de lotte et laissez mijoter 10 a 15 minutes pour que la lotte soit cuite.
  • Ajoutez les saint jacques et poursuivre la cuisson 3 minutes environ. salez , poivrez.
  • Servez la blanquette chaude dans des assiettes creuses.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 400g
Calories: 513Kcal
  • Glucides: 5.6g
  • Lipides: 23.6g
  • Gras sat.: 11.4g
  • Protéines: 62.8g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 13

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Blanquette de lotte et saint jacques, photo 1Blanquette de lotte et saint jacques, photo 2Blanquette de lotte et saint jacques, photo 3Blanquette de lotte et saint jacques, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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