Ptitchef

Lotte et saint jacques au programme du grille

Apéritif
2 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 petite queue de lotte

de très fines tranches de lard fumé

2 cuillères à soupe de sirop de miel aux épices

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 piment lampion

Préparation

  • Verser le sirop et le soja dans une petite casserole et faites réduire le tout à feu doux. Quand le mélange est devenu un peu sirupeux retirer du feu et poser le piment dans la casserole et laissez-le infuser suffisamment à votre goût puis retirez-le.
  • Couper la queue de lotte en deux dans la longueur, enrouler une tranche de lard à une des extrémités puis couper à l'épaisseur du lard.
  • Piquer le poisson enroulé de lard sur une brochette en bois, réservez-la, puis recommencer autant de fois que nécessaire.
  • Quand toutes les brochettes sont faites versez le jus dessus et oubliez-les au moins ½ heure.
  • Faites une belle braise dans le barbecue, puis posez les brochettes sur la grille et laissez le temps nécessaire à la cuisson en badigeonnant régulièrement avec la marinade.
  • Manger à peine sorti du feu.Coquilles Saint Jacques au feu et au beurre parfumé aux piments.

Photos

Lotte et Saint Jacques au programme du grille, photo 1Lotte et Saint Jacques au programme du grille, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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