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Lotte et saint jacques au programme du grille

Apéritif
2 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 petite queue de lotte

de très fines tranches de lard fumé

2 cuillères à soupe de sirop de miel aux épices

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 piment lampion

Préparation

  • Verser le sirop et le soja dans une petite casserole et faites réduire le tout à feu doux. Quand le mélange est devenu un peu sirupeux retirer du feu et poser le piment dans la casserole et laissez-le infuser suffisamment à votre goût puis retirez-le.
  • Couper la queue de lotte en deux dans la longueur, enrouler une tranche de lard à une des extrémités puis couper à l'épaisseur du lard.
  • Piquer le poisson enroulé de lard sur une brochette en bois, réservez-la, puis recommencer autant de fois que nécessaire.
  • Quand toutes les brochettes sont faites versez le jus dessus et oubliez-les au moins ½ heure.
  • Faites une belle braise dans le barbecue, puis posez les brochettes sur la grille et laissez le temps nécessaire à la cuisson en badigeonnant régulièrement avec la marinade.
  • Manger à peine sorti du feu.Coquilles Saint Jacques au feu et au beurre parfumé aux piments.

Photos

Lotte et Saint Jacques au programme du grille, photo 1
Lotte et Saint Jacques au programme du grille, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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