Steak aux fines herbes

Ingrédients

• 4 biftecks d'aloyau d'environ 1 po (2,5 cm) d'épaisseur

Marinade aux fines herbes :

• 160 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
• 3 cuillères à table de vinaigre de vin rouge ou balsamique
• 2 cuillères à thé de basilic frais, haché
• 2 cuillères à thé d'origan séché
• 1 gousse d'ail hachée finement
• Poivre

Préparation

• Dans un plat peu profond, assez grand pour contenir les biftecks côte à côte, mélanger successivement tous les ingrédients de la marinade.
• Déposer les biftecks dans le plat et les retourner pour bien les enrober de marinade.
• Laisser mariner au réfrigérateur minimum 1 heure ou jusqu'à une journée pour plus de saveur et tendreté.
• Retirer les biftecks de la marinade, les égoutter et les saler.
• Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue à puissance moyenne-vive.
• Placer les biftecks sur une grille posée à 4 po (10 cm) de la source de chaleur et faire griller environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande atteigne le degré de cuisson désiré.
• Servir aussitôt.

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