Cette astuce simple va révolutionner votre façon d’utiliser les herbes fraîches
Vous en avez marre de voir vos herbes fraîches flétrir dans le bac du frigo après deux jours? Voici une technique toute simple qui change tout: les congeler dans de l’huile d’olive. Pratique, rapide, zéro gaspi… et en bonus, un vrai concentré de saveur prêt à l’emploi quand vous cuisinez.
Mais ce n’est pas qu’une astuce de conservation: c’est aussi un petit tour de magie culinaire qui apporte du goût, de la fraîcheur et de la facilité au quotidien. On vous explique pourquoi (et comment) adopter ce geste ultra-malin.
1. Une conservation longue durée… sans perte de saveur
Quand on congèle des herbes seules (comme le persil ou le basilic), elles noircissent, perdent leur parfum et deviennent toutes molles. Pas très engageant… La faute à l’eau qu’elles contiennent, qui abîme leurs cellules pendant la congélation.
➡️ En les mélangeant à de l’huile d’olive avant de les congeler, vous les protégez :
- l’huile forme une barrière contre l’oxydation
- elle fixe les arômes et les huiles essentielles
- elle empêche que les feuilles ne se dessèchent
Résultat? Des herbes toujours fraîches, parfumées et prêtes à l’emploi, même après plusieurs semaines au congélateur.
2. Un assaisonnement minute, prêt à l’emploi
Ce qui est top avec cette méthode, c’est que l’huile devient elle-même aromatisée. Vous avez donc, en un seul petit glaçon, un assaisonnement maison ultra-pratique.
➡️ Astuce: utilisez un bac à glaçons pour portionner les mélanges. Un cube = environ une cuillère à soupe. Parfait pour vos sauces, plats mijotés ou légumes rôtis!
3. Stop au gaspillage d’herbes fraîches
On l’a tous vécu: on achète une botte de coriandre ou de ciboulette pour une recette… et on oublie le reste au fond du frigo. Résultat: flétri, à la poubelle.
Avec cette astuce, vous sauvez vos herbes avant qu’elles ne fanent. Il suffit de :
- les hacher grossièrement
- les mettre dans un moule à glaçons
- recouvrir d’huile d’olive
- congeler
C’est économique, écologique et toujours pratique.
4. Parfait pour une cuisine plus saine
Si vous évitez les bouillons cubes industriels ou les sauces toutes faites, cette méthode est idéale. Vous savez exactement ce qu’il y a dedans: des herbes fraîches + de l’huile d’olive, rien d’autre. Zéro conservateur, zéro colorant. Et plein de goût.
Quelles herbes fonctionnent le mieux?
➡️ Les meilleures candidates :
- Basilic: pour les sauces, pizzas et pâtes
- Romarin: parfait avec les pommes de terre ou le poulet
- Thym: excellent avec les champignons ou les légumes au four
- Persil & ciboulette: les incontournables du quotidien
- Origan frais: bien plus puissant que l’origan séché!
À éviter: la menthe ou la coriandre entières, un peu trop délicates (sauf si vous les hachez très finement).
Bonus: créez vos propres mélanges d’assaisonnement
Rien ne vous empêche de personnaliser vos cubes! Voici quelques idées de duos gagnants :
- Basilic + ail + huile d’olive
- Thym + romarin + poivre
- Persil + ciboulette + zeste de citron
Mixez rapidement, répartissez dans les moules, versez l’huile et hop, au congélo!
Conclusion: votre congélateur devient votre nouveau garde-manger
Cette astuce simple change tout: plus de gaspillage, plus de perte de saveur, et des repas parfumés en un clin d’œil. C’est un petit geste en cuisine, mais avec un grand impact sur vos préparations.
Essayez une première fois… et vous verrez, vous ne reviendrez plus en arrière!
Mirella Mendonça
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