L’astuce qui change tout pour conserver les herbes fraîches tout l’été ?

Les herbes aromatiques sont des plantes fragiles: elles respirent, transpirent, et se dessèchent ou s’oxydent très vite dès qu’on les coupe. Leur durée de vie dépend de leur variété (le persil est plus résistant que le basilic), mais surtout… de la manière dont on les conserve.

C’est bête comme chou, et pourtant: cette méthode a doublé la durée de vie de mes herbes fraîches.

Voici comment faire :

1. Taillez les tiges comme vous le feriez pour un bouquet.
2. Placez-les dans un verre ou un petit pot d’eau froide, tiges immergées.
3. Recouvrez avec un sac plastique pour créer un effet serre.
4. Stockez au frigo, sauf pour le basilic, qui préfère la température ambiante.

Astuce glanée chez Coup de Pouce: changez l’eau tous les deux jours et recoupez les tiges si besoin.

Résultat? Mon bouquet de coriandre a tenu 12 jours sans s’affaisser. Une révolution.

1. Le torchon humide

Parfait pour les herbes plus robustes comme le thym, le romarin ou la sauge.

• Enroulez-les dans un torchon propre légèrement humidifié.
• Glissez le tout dans un sac ou une boîte hermétique au frigo.

Technique utilisée par de nombreux cuisiniers pro, notamment relayée par Darty dans ses conseils cuisine.

2. La congélation aromatique

Idéal pour conserver le goût, même si la texture change.

• Hachez les herbes.
• Placez-les dans un bac à glaçons.
• Recouvrez d’un peu d’eau ou d’huile d’olive, puis congelez.

Je garde toujours quelques glaçons de persil et d’estragon au congélateur pour rehausser une soupe ou une sauce à la dernière minute. C’est pratique, rapide et zéro gaspillage.

3. Le séchage maison

Si vous avez un peu de temps et un endroit sec à l’abri du soleil, le séchage est parfait pour faire vos propres herbes sèches.

• Suspendez les tiges la tête en bas.
• Une fois bien sèches, émiettez-les et conservez-les dans un bocal hermétique.

Méthode recommandée par les producteurs eux-mêmes, comme chez Maréchal Fraîcheur.