Korma de lotte

Ingrédients

• 6 médaillons de lotte de 180 g
• 2 oignons
• 1 cuillère à café de filaments de safran
• 15 cl d'eau bouillante
• 4 gousses d'ail
• 50 g de gingembre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de cardamome
• 1 cuillère à café de cannelle
• 5 clous de girofle
• 2 cuillère à café de coriandre en
• grains
• 100 g de cajou non salées
• 50 g d'amandes émondées
• 150 g de
• yaourt nature
• 10 cl de crème fraiche
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraiche
• huile
• d'olive
• 15 g de beurre

Préparation

• Infuser 10 minutes hors du feu le safran dans l'eau bouillante.
• Mixer: gingembre, cajou, cardamome, girofle, coriandre, cumin, cannelle, yaourt pour obtenir une pâte lisse.
• Dorer le poisson dans 1 mélange huile beurre.
• Dans 1 autre sauteuse, blondir oignon et ail 3 minutes avec très peu de beurre, ajouter le mélange épicé au yaourt, puis 3 minutes après, l'eau safranée.
• Bien mélanger. Ajouter le poisson et finir de le cuire jusqu'à ce qu'il soit fondant...20 minutes environ.
• Verser la crème et les amandes, amener à frémissements. Parsemer de coriandre et servir avec du riz.

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