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Terrine légère de lotte et coquilles saint-jacques

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  • Terrine légère de lotte et coquilles Saint-Jacques
  • Terrine légère de lotte et coquilles Saint-Jacques, Photo 2
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
25 min
Prêt en:
40 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

- 1 Kg de lotte
- 10 noix de Saint Jacques
- 5 oeufs
- 4 courgettes
- 30 cl de lait de soja
- 25 cl de crème de soja
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 bouillon cube
- Estragon frais
- Huile d’olive
- sel
- poivre

Préparation

Etape 1

Préchauffez votre four à 180°.

Etape 2

Portez 1 litre d’eau à ébullition avec le bouillon-cube et plongez-y la lotte pendant une dizaine de minutes.

Etape 3

Ajoutez-y les courgettes coupées en rondelles et laissez frémir 3 minutes. Ajoutez-y les coquilles Saint-Jacques et re-3 minutes.

Etape 4

Coupez les coquilles Saint-Jacques et la lotte en morceaux.

Etape 5

Dans un saladier, battez les oeufs, le lait et la crème de soja. Ajoutez le concentré de tomates, l’estragon et les morceaux de poissons. Assaisonnez.

Etape 6

Beurrez un moule à cake, tapissez-en le fond avec les courgettes et versez la préparation contenue dans le saladier. Laissez cuire 25 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge (Centre - Val de loire, Rouge) Mercurey (Bourgogne, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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