Ptitchef

Terrine de merlan aux coquilles saint-jacques

Entrée
6 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
  • Préchauffer le four th;5: 160°.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre. Émincer les échalotes finement, les faire revenir dans le beurre doucement. ajouter les coquilles Saint-Jacques pour 2 minutes par face. réserver.
  • Dans le bol du mixeur, mettre les filets de merlan coupés en morceaux, la ciboulette et les blancs d’œuf. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée fine.
  • Assaisonner. Ajouter 3 ou 4 coraux et mixer à nouveau peu de temps, il doit rester des petits morceaux.
  • Faire fondre la gélatine au micro-ondes avec une cs d'eau et l'incorporer au mélange précédent.
  • Recouvrir un moule à cake de papier aluminium.
    Verser une couche de farce au poisson. Disposer les noix de Saint-Jacques harmonieusement en intercalant celles qui ont gardé leur corail entre les autres, recouvrir avec le reste de la farce.
    Mettre au four au bain-marie pendant 40 minutes.
    Démouler refroidi.

Photos

TERRINE DE MERLAN AUX COQUILLES SAINT-JACQUES, photo 1
TERRINE DE MERLAN AUX COQUILLES SAINT-JACQUES, photo 2
TERRINE DE MERLAN AUX COQUILLES SAINT-JACQUES, photo 3
TERRINE DE MERLAN AUX COQUILLES SAINT-JACQUES, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

20/09/2016

4eme fois que je realise cette recette elle ait tres apprécié par tous.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
19/06/2015

J'ai fait cette recette dimanche dernier, elle a eu un succes fou

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
ceciledelobbe@hotmai, 15/11/2019

Pourquoi du merlan , est-ce que je peux le remplacer par du cabillaud ?

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Terrine au saumon frais et saumon fumé
Terrine au saumon frais et saumon fumé
6 parts
1 h 10 m
facile
4 / 5
Recette Terrine de Pâques aux pommes de terre
Terrine de Pâques aux pommes de terre
8 parts
1 h 30 m
facile
4.3 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Terrine de merlan ww
Terrine de merlan ww
4 parts
30 min
facile
Recette Terrine de coquilles saint jacques
Terrine de coquilles saint jacques
6 parts
1 h 50 m
moyen
4 / 5

Recettes

A lire également

Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé: Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel! Ptitchef a testé: Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel! La plus belle lettre d'amour se trouve chez Ptitchef et vous allez craquer La plus belle lettre d'amour se trouve chez Ptitchef et vous allez craquer

Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez