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TERRINE DE MERLAN AUX COQUILLES SAINT-JACQUES

Entrée
6 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
  • Préchauffer le four th;5: 160°.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre. Émincer les échalotes finement, les faire revenir dans le beurre doucement. ajouter les coquilles Saint-Jacques pour 2 minutes par face. réserver.
  • Dans le bol du mixeur, mettre les filets de merlan coupés en morceaux, la ciboulette et les blancs d’œuf. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée fine.
  • Assaisonner. Ajouter 3 ou 4 coraux et mixer à nouveau peu de temps, il doit rester des petits morceaux.
  • Faire fondre la gélatine au micro-ondes avec une cs d'eau et l'incorporer au mélange précédent.
  • Recouvrir un moule à cake de papier aluminium.
    Verser une couche de farce au poisson. Disposer les noix de Saint-Jacques harmonieusement en intercalant celles qui ont gardé leur corail entre les autres, recouvrir avec le reste de la farce.
    Mettre au four au bain-marie pendant 40 minutes.
    Démouler refroidi.


Photos

TERRINE DE MERLAN AUX COQUILLES SAINT-JACQUES
TERRINE DE MERLAN AUX COQUILLES SAINT-JACQUES - photo 2
TERRINE DE MERLAN AUX COQUILLES SAINT-JACQUES - photo 3
TERRINE DE MERLAN AUX COQUILLES SAINT-JACQUES - photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

20/09/2016

4eme fois que je realise cette recette elle ait tres apprécié par tous.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
19/06/2015

J'ai fait cette recette dimanche dernier, elle a eu un succes fou

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
ceciledelobbe@hotmai, 15/11/2019

Pourquoi du merlan , est-ce que je peux le remplacer par du cabillaud ?

(0) (0) Signaler

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