Ptitchef

Terrines de poisson et saint jacques aux herbes

Plat
2 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
400 g de filets de merlan


100 g de crème fraîche épaisse (10 cl)

3 cuillères à soupe d'herbes hachées (ciboulette)

120 gr de noix de St Jacques (6 petites ou 3 grosses)

Sel



Pour la sauce :

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

200 gr de crème fraîche liquide (20 cl)

Le jus d'1/2 citron

75 gr de beurre

1 cuillère à café de ciboulette ciselée

Sel

poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 140°C (th.5) puis placer les empreintes sur la plaque perforée.
  • Etape 2 - Terrines de poisson et Saint Jacques aux herbes
    Couper les filets de poisson froids en morceaux, puis les mixer au robot.
  • Etape 3 - Terrines de poisson et Saint Jacques aux herbes
    Saler et poivrer. Ajouter les oeufs puis bien mixer au robot. Ajouter la crème fraîche et les herbes puis mixer légèrement.
  • Etape 4 - Terrines de poisson et Saint Jacques aux herbes
    Garnir les empreintes à mi-hauteur avec la préparation, creuser un peu et placer une noix de St Jacques au centre puis recouvrir de préparation.
  • Etape 5 - Terrines de poisson et Saint Jacques aux herbes
    Tasser avec une spatule. Faire cuire 20 à 25 minutes à 140°C.
  • Dans la casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir. Ajouter la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

Photos

Terrines de poisson et Saint Jacques aux herbes, photo 1Terrines de poisson et Saint Jacques aux herbes, photo 2Terrines de poisson et Saint Jacques aux herbes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

17/11/2012

Bon mais pas assez de sauce car nous sommes des gourmands

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