Ptitchef

Terrine de saint-jacques et crevettes roses aux herbes

Plat
4 parts
20 min
75 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de noix de Saint-Jacques

blancs des coraux.


jus d'un citron vert

2 cuillères à café d'aneth


de ciboulette et de célerie

3 oeufs

2 cuillère à soupes de crème fraîche

2 tranches de pain de mie

sel et poivre

du beurre

Préparation

  • Prenez 400 g de noix de Saint-Jacques, avec coraux, et séparez les blancs des coraux.
  • Conservez 3 blancs, puis émincez finement le reste des blancs, et les coraux.
  • Décortiquez et rincez quelques crevettes, émincez les finement, et ajoutez les aux Saint-Jacques émincez. Arrosez les du jus d'un citron vert, salez et poivrez.
  • Lavez des herbes (2 cuillères à café d'aneth, de persil, de ciboulette et de célerie), et ciselez les finement.
  • Cassez 3 œufs dans un saladier, battez les avec 2 cuillère à soupes de crème fraîche.
  • Mixez 2 tranches de pain de mie (sans la croute), et versez les dans le mélange œufs-crème.
  • Ajoutez les herbes, salez et poivrez. Ajoutez enfin les Saint-Jacques et crevettes émincées à ce mélange.
  • Enduisez les parois de la terrine de beurre fondu, et versez y la moitié de la préparation.
  • Disposez les 3 blancs de Saint-Jacques entiers, puis recouvrez du reste de la préparation pour remplir la terrine.
  • Faites cuire au four, sur thermostat 6, dans un bain marie pendant 1 heures 15. Conservez 12 heures au frais avant de déguster.
  • A servir avec une sauce à l'aneth, et un trait de crème de vinaigre balsamique.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

11/01/2013

Cette terrine s'est transformée en verrine car il est bien difficile de découper des tranches. Tout part en morceaux. Mais c'était bon.

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