Ptitchef

TERRINE SAUMON-ROUGET BARBET AUX NOIX DE SAINT-JACQUES

Plat
6 parts
20 min
30 min
facile
309 Kcal

Ingrédients

6

Préparation

  • Préchauffer le four th.6: 180°.
  • Couper le saumon en dés. Mettre à tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Quand la gélatine est ramollie, l'égoutter et la mettre à fondre au micro-ondes quelques secondes avec une cuillère à café d'eau.
  • Dans le bol du mixeur, mettre le saumon, 2 blancs d'œufs, la gélatine fondue, 10 cl de crème froide, sel, poivre et 1 cuillère à soupe d'aneth.
  • Mixer rapidement pour que le poisson ne cuise pas.
  • Verser dans un moule à cake que vous aurez préalablement recouvert de film alimentaire.
  • Égaliser la surface.
  • Recouvrir de noix de Saint-Jacques.
  • Procéder de la même manière avec les filets de rouget.
  • Disposer le hachis de rouget sur les Saint-Jacques. Fermer le film alimentaire.
  • Poser le moule dans un plat plus grand rempli d'eau et enfourner pour 30 minutes.
  • Servir froid accompagné d'une mayonnaise parfumée à l'aneth.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (206g)
Calories: 309Kcal
  • Glucides: 1.9g
  • Lipides: 18.2g
  • Gras sat.: 9.4g
  • Protéines: 34.2g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 1.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Bergerac rosé Sud-Ouest, Rosé
Mercurey Bourgogne, Rouge

Questions:






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