Ptitchef

Terrine saumon-rouget barbet aux noix de saint-jacques

Plat
6 parts
20 min
30 min
facile
321 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g de filets de rouget barbet

300 g de filet de saumon

300 g de noix de Saint-Jacques

20 cl de crème à %

4 blancs d'oeufs

4 feuilles de gélatine

2 cuillères à soupe d'aneth

sel

Préparation

  • Préchauffer le four th.6: 180°.
  • Couper le saumon en dés. Mettre à tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Quand la gélatine est ramollie, l'égoutter et la mettre à fondre au micro-ondes quelques secondes avec une cuillère à café d'eau.
  • Dans le bol du mixeur, mettre le saumon, 2 blancs d'œufs, la gélatine fondue, 10 cl de crème froide, sel, poivre et 1 cuillère à soupe d'aneth.
  • Mixer rapidement pour que le poisson ne cuise pas.
  • Verser dans un moule à cake que vous aurez préalablement recouvert de film alimentaire.
  • Égaliser la surface.
  • Recouvrir de noix de Saint-Jacques.
  • Procéder de la même manière avec les filets de rouget.
  • Disposer le hachis de rouget sur les Saint-Jacques. Fermer le film alimentaire.
  • Poser le moule dans un plat plus grand rempli d'eau et enfourner pour 30 minutes.
  • Servir froid accompagné d'une mayonnaise parfumée à l'aneth.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 210g
Calories: 321Kcal
  • Glucides: 2.8g
  • Lipides: 18.5g
  • Gras sat.: 9.5g
  • Protéines: 34.6g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 2.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
MercureyBourgogne, Rouge





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