Recette de rouget 147 recettes

Poisson des mers à la robe rayée et à la chair ferme et fine, le rouget doit son succès à sa rareté autant qu'à sa saveur délicate. Ce poisson semi-gras s'y entend parfaitement pour composer des plats simples tels que le rouget grillé et le rouget frit, ou des mets sophistiqués, comme le rouget en papillote et ses petits légumes ou le rouget à la provençale, accompagné bien évidemment de tomates et d'ail. Il est à noter que le rouget, à l'instar de tous les autres poissons, fait parfaitement la paire avec un plat de riz.

Recette Filet de rouget et sa tartelette de légumes

Filet de rouget et sa tartelette de légumes

(35 votes), (12)
Entréefacile591 kcal40 min
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 1/2 courgette 3 tomates 8 petits filets de rouget Pesto maison (ou déjà prêt) Sel Poivre Herbes de Provence Huile d'olive...
Facile   Tartelettes   Rouget   Courgette   Légumes   Pâte feuilletée   Pesto   
Recette Chaud-froid de tartines de rougets à la sauce vierge

Chaud-froid de tartines de rougets à la sauce vierge

(32 votes), (7)
Entréefacile30 min5 min
Ingrédients: 2 à 3 filets de rougets par personne selon leur taille 2 à 3 fines tranches de pain de campagne par personne selon le diamètre du pain 1 pot de tapena...
Facile   Sauce   Tartine   Rouget   Tapenade   
Recette Tartare de thon & rouget au confit tomate romarin

Tartare de thon & rouget au confit tomate romarin

(13 votes), (5)
Entréefacile15 min0 min
Ingrédients: 200 gr filets de thon 4 petits filets de rouget 1 echalotte 1càs coriandre hachée 3 càs d'huile d'olive 1/2 jus de citron sel et poivre 1 càs ...
Facile   Tartare   Rouget   Thon   Tomate   Câpres   Coriandre   Échalote   Romarin   
Recette Filet de rouget barbet en écailles de saint-jacques au beurre d'orange

Filet de rouget barbet en écailles de saint-jacques au beurre d'orange

(11 votes), (2)
Sans gluten
Entréemoyen572 kcal30 min
Ingrédients: - 4 filets de rouget barbet - 4 noix de saint Jacques - 3 oranges - 10 cl de crème - 80 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 échalote...
Rouget   Saint jacques   Orange   Échalote   
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Recette Filets de rougets sauce vierge

Filets de rougets sauce vierge

(8 votes), (1)
Sans gluten
Platfacile64 kcal25 min
Ingrédients: 4 filets de rougets par personne (4 ou 5) huile d’olive sel poivre blanc Pour la sauce vierge (à faire la veille): 1 tomate 1 citron 1 bouqu...
Sauce   Rouget   
Recette Filets de rougets au coulis de mangue et arlequin de légumes

Filets de rougets au coulis de mangue et arlequin de légumes

(7 votes)
Platfacile25 min20 min
Ingrédients: 12 filets de rougets 2 mangues le jus d'un 1/2 citron 1 cuillère à soupe d'eau 1 poivron jaune 1 poivron orange 1 poivron rouge 1 petite co...
Rouget   Aubergine   Courgette   Légumes   Poivron   Mangue   Orange   
Recette Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes

Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes

(6 votes), (1)
Sans gluten
Entréemoyen647 kcal30 min
Ingrédients: - 8 filets de rouget barbet - 20 cl de crème - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de beurre - 3 échalotes - 2 doses de safran -...
Sauce   Rouget   Courgette   Tagliatelle   Échalote   Safran   Vin blanc   
Recette Rougets rapides façon provence

Rougets rapides façon provence

(6 votes), (1)
Sans gluten
Platfacile230 kcal35 min
Ingrédients: - 4 gros rougets écaillés et vidés - 2 oignons - 4 tomates - 1 gousse d'ail dégermée - 3 cuillères à soupe de vin blanc - 3 cuillères à soupe d'h...
Facile   Rapide   Rouget   Vin blanc   
Recette Rougets barbets aux graines de fenouil en papillote

Rougets barbets aux graines de fenouil en papillote

(5 votes), (2)
Platfacile10 min10 min
Ingrédients: - 4 gros rougets barbets ou 8 petits - 1 cuillère à soupe de graines de fenouil - un peu d'huile pimentée - sel et poivre...
Papillote   Rouget   Fenouil   
Recette Risotto rouge et crémeux aux filets de rougets

Risotto rouge et crémeux aux filets de rougets

(4 votes), (1)
Sans gluten
Platmoyen644 kcal1 h, 20 m
Ingrédients: 320 g riz à risotto 8 petits filets de rougets 20 tomates cerises 15 olives noires 3 petits oignons nouveaux 2 cuil à soupe de mascarpone 3 cuil...
Risotto   Rouget   Céleri   Tomate cerise   Mascarpone   Parmesan   Riz   Vin blanc   
Recette Filets de rouget poêlés, quinoa aux poivrons et pesto

Filets de rouget poêlés, quinoa aux poivrons et pesto

(4 votes)
Platmoyen25 min25 min
Ingrédients: 350g environ de filets de rouget 1 poivron orange 1 poivron rouge 100g de quinoa 1 càc bombée de pesto un bouquet de basilic frais 2...
Rouget   Poivron   Orange   Quinoa   Pesto   
Recette Filets de rougets au basilic, petits légumes à la sicilienne.

Filets de rougets au basilic, petits légumes à la sicilienne.

(3 votes)
Sans gluten
Platfacile392 kcal1 h, 15 m
Ingrédients: - 4 Rougets - 1 Poivron rouge - 1 Poivron jaune - 1 Courgette - 1 Aubergine - 1 Branche de céleri - 3 cuillères à soupe Tomates séchées à l'huire - 1 ...
Facile   Sicilienne   Rouget   Aubergine   Céleri   Courgette   Fenouil   Légumes   Poivron   Tomates séchées   Basilic   Câpres   
Recette Rouget aux saveurs du sud

Rouget aux saveurs du sud

(2 votes), (1)
Entréefacile591 kcal55 min
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 1/2 courgette 3 tomates 8 petits filets de rouget du pesto maison sel poivre herbes de provence huile d’olive...
Facile   Rouget   Courgette   Pâte feuilletée   Pesto   
Recette Rougets confits au beurre d'ail

Rougets confits au beurre d'ail

(2 votes)
Platmoyen789 kcal50 min
Ingrédients: 8 rougets de belle taille huile végétale beurre 12 gousses d'ail 200g de riz 1/2 bouquet de basilic 1/2 bouquet d'estr...
Rouget   Riz   Ail   Estragon   
Recette Filets de rougets sur lit de poireaux et sa vinaigrette passionnée

Filets de rougets sur lit de poireaux et sa vinaigrette passionnée

(2 votes)
Platfacile25 min20 min
Ingrédients: - 10 filets de rougets - une botte de poireaux - 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 4 fruits de la passion - du sel - 1 pincée de sucre...
Vinaigrette   Rouget   Poireau   Fruit de la passion   
Recette Mille-feuille de fenouil au confit d'agneau, aromates et rougets-barbets aux épices..

Mille-feuille de fenouil au confit d'agneau, aromates et rougets-barbets aux épices..

(2 votes)
Entréefacile25 min20 min
Ingrédients: - 3 rougets-barbets de 450 g - mélange d'épices : pistils de safran, curcuma, gros sel de Guérande, paprika, semoule d?ail - farine - 4 bulbes de feno...
Millefeuille   Gigot d'agneau   Veau   Rouget   Carottes   Céleri   Fenouil   Poireau   Pleurotes   Semoule   Câpres   Curcuma   Paprika   Safran   Tapenade   Vin blanc   
Recette Rouget grillé et risotto printanier

Rouget grillé et risotto printanier

(2 votes)
Sans gluten
Platfacile15 min30 min
Ingrédients: - du Rouget - Huile - des oignons - carottes - du poireau - du céleri en branche - de persil plat - du thym - des tomate - des fèves - asperges - des...
Risotto   Rouget   Asperge   Carottes   Céleri   Fèves   Petit pois   Poireau   Riz   
Recette Feuilleté de rouget à la tapenade, riz pilaf aux légumes, sauce choron

Feuilleté de rouget à la tapenade, riz pilaf aux légumes, sauce choron

(2 votes)
Platfacile20 min35 min
Ingrédients: FEUILLETÉ DE ROUGET A LA TAPENADE: - 2 rouleaux de pâte feuilletée - 2 un poisson - tapenade noire - quelques graines de fenouil - huile d'olive ...
Feuilleté   Sauce   Poisson   Rouget   Fenouil   Légumes   Pâte feuilletée   Riz   Tapenade   
Recette Filets de rougets à la vapeur et gratinés au four

Filets de rougets à la vapeur et gratinés au four

(1 vote)
Platfacile35 min25 min
Ingrédients: 12 filets de rougets 250 g de courgettes 1 tomate coupée en fines tranches 350 g d’aubergines T3 gousses d’ail (finement émincées) 1c à c de coriandre...
Au four   Facile   Vapeur   Rouget   Aubergine   Courgette   Coriandre   
Recette Rouget barbet sauce aux olives et ses salsifis

Rouget barbet sauce aux olives et ses salsifis

(1 vote)
Apéritiffacile10 min15 heures
Ingrédients: - 2 rouget barbet - 2 échalotes - 20 cl de vin blanc - 1 cuillère à café de paprika - 12 olives vertes - bouillon de volaille ou fumet de poisson - ...
Sauce   Poisson   Rouget   Salsifis   Chèvre   Échalote   Olive   Paprika   Piment   Vin blanc   
Recette Filet de rouget en croute de piment d'espelette, légumes confits

Filet de rouget en croute de piment d'espelette, légumes confits

(1 vote)
Platfacile492 kcal50 min
Ingrédients: - 4 Rougets - 2 cuillères à café Piment d'Espelette moulu - 50 g Beurre - 200 g Pain dur - 2 Poivrons rouges - 2 Carottes - 2 Courgettes - 1 cuillère...
Facile   Rouget   Carottes   Courgette   Légumes   Poivron   Pain rassis   Piment d'Espelette   
Recette Terrine saumon-rouget barbet aux noix de saint-jacques

Terrine saumon-rouget barbet aux noix de saint-jacques

(1 vote)
Sans gluten
Platfacile321 kcal50 min
Ingrédients: - 300 g de filets de rouget barbet - 300 g de filet de saumon - 300 g de noix de Saint-Jacques - 20 cl de crème à % - 4 blancs d'oeufs - 4 feuilles de...
Terrine   Rouget   Saint jacques   Saumon   
Recette Rougets barbets sauce aux anchois

Rougets barbets sauce aux anchois

(1 vote)
Sans gluten
Platfacile10 min15 min
Ingrédients: - 6 petits rougets nettoyés - 2 tomates - 1 oignon - 2 gousses d'ail - Sel - poivre du moulin - Huile d'olive au citron - Thym - romarin Pour la s...
Sauce   Anchois   Rouget   
Recette Rougets aux artichauts poivrade, galette de pommes de terre et jus au basilic

Rougets aux artichauts poivrade, galette de pommes de terre et jus au basilic

(1 vote)
Sans gluten
Platfacile25 min45 min
Ingrédients: - rougets en quantité selon grosseur - 1 botte d'artichauts poivrade - 2 oignons - 5 pommes de terre moyennes - 1/2 fenouil - 1 tomate - 1 bouquet de ...
Galette   Rouget   Artichaut   Fenouil   Pomme de terre   Basilic   
Recette Filet de rouget grillé, poireaux à la crème et pommes de terre au four

Filet de rouget grillé, poireaux à la crème et pommes de terre au four

(17 votes), (2)
Sans gluten
Platfacile10 min30 min
Ingrédients: 5 filets de rouget 10 petites pommes de terre 300 g de poireaux émincé 15 cl de crème fraîche 1/2 sachet d'assaisonnement pour poisson Ariosto...
Au four   Poisson   Rouget   Poireau   Pomme de terre   Paprika   


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