Recette de rouget

Poisson des mers à la robe rayée et à la chair ferme et fine, le rouget doit son succès à sa rareté autant qu'à sa saveur délicate. Ce poisson semi-gras s'y entend parfaitement pour composer des plats simples tels que le rouget grillé et le rouget frit, ou des mets sophistiqués, comme le rouget en papillote et ses petits légumes ou le rouget à la provençale, accompagné bien évidemment de tomates et d'ail. Il est à noter que le rouget, à l'instar de tous les autres poissons, fait parfaitement la paire avec un plat de riz.

Filet de rouget et sa tartelette de légumes

(35 votes), (12) , (205)

Entrée facile 40 min 591 kcal

Ingrédients: 1 pâte feuilletée 1/2 courgette 3 tomates 8 petits filets de rouget Pesto maison (ou déjà prêt) Sel Poivre Herbes de Provence Huile d'olive...

Chaud-froid de tartines de rougets à la sauce vierge

(32 votes), (7) , (124)

Entrée facile 30 min 5 min

Ingrédients: 2 à 3 filets de rougets par personne selon leur taille 2 à 3 fines tranches de pain de campagne par personne selon le diamètre du pain 1 pot de tapena...

Tartare de thon & rouget au confit tomate romarin

(13 votes), (5) , (197)

Entrée facile 15 min 0 min

Ingrédients: 200 gr filets de thon 4 petits filets de rouget 1 echalotte 1càs coriandre hachée 3 càs d'huile d'olive 1/2 jus de citron sel et poivre 1 càs ...

Filet de rouget barbet en écailles de saint-jacques au beurre d'orange

(11 votes), (2) , (8)

Entrée moyen 30 min 572 kcal

Ingrédients: 4 filets de rouget barbet 4 noix de saint Jacques 3 oranges 10 cl de crème 80 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 échalotes 30 g de beu...

Filets de rougets sauce vierge

(8 votes), (1) , (392)

Plat facile 25 min 64 kcal

Ingrédients: 4 filets de rougets par personne (4 ou 5) huile d’olive sel poivre blanc Pour la sauce vierge (à faire la veille): 1 tomate 1 citron 1 bouqu...

Filets de rougets au coulis de mangue et arlequin de légumes

(7 votes), (196)

Plat facile 25 min 20 min

Ingrédients: 12 filets de rougets 2 mangues le jus d'un 1/2 citron 1 cuillère à soupe d'eau 1 poivron jaune 1 poivron orange 1 poivron rouge 1 petite co...

Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes

(6 votes), (1) , (6)

Entrée moyen 30 min 647 kcal

Ingrédients: 8 filets de rouget barbet 20 cl de crème 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de beurre 3 échalotes 2 doses de safran 20 cl de vin...

Rougets rapides façon provence

(6 votes), (1) , (383)

Plat facile 35 min 230 kcal

Ingrédients: 4 gros rougets écaillés et vidés 2 oignons 4 tomates 1 gousse d'ail dégermée 3 cuillères à soupe de vin blanc 3 cuillères à soupe d'huile d'oliv...

Tous les matins une idée de menu:

Valider

Inscrivez votre email et recevez chaque matin le menu du jour de Ptitchef. Des idées recette de saison

Rougets barbets aux graines de fenouil en papillote

(5 votes), (2) , (8)

Plat facile 10 min 10 min

Ingrédients: 4 gros rougets barbets ou 8 petits 1 cuillère à soupe de graines de fenouil un peu d'huile pimentée sel et poivre...

Risotto rouge et crémeux aux filets de rougets

(4 votes), (1) , (10)

Plat moyen 1 h, 20 m 644 kcal

Ingrédients: 320 g riz à risotto 8 petits filets de rougets 20 tomates cerises 15 olives noires 3 petits oignons nouveaux 2 cuil à soupe de mascarpone 3 cuil...

Filets de rouget poêlés, quinoa aux poivrons et pesto

(4 votes), (17)

Plat moyen 25 min 25 min

Ingrédients: 350g environ de filets de rouget 1 poivron orange 1 poivron rouge 100g de quinoa 1 càc bombée de pesto un bouquet de basilic frais 2...

Rougets confits au beurre d'ail

(2 votes), (12)

Plat moyen 50 min 750 kcal

Ingrédients: 8 rougets de belle taille huile végétale beurre 12 gousses d'ail 200g de riz 1/2 bouquet de basilic 1/2 bouquet d'estr...

Filets de rougets sur lit de poireaux et sa vinaigrette passionnée

(2 votes), (9)

Plat facile 25 min 20 min

Ingrédients: 10 filets de rougets une botte de poireaux 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive 4 fruits de la passion du sel 1 pincée de sucre...

Mille-feuille de fenouil au confit d'agneau, aromates et rougets-barbets aux épices..

(2 votes), (1)

Entrée facile 25 min 20 min

Ingrédients: 3 rougets-barbets de 450 g mélange d'épices : pistils de safran, curcuma, gros sel de Guérande, paprika, semoule d?ail farine 4 bulbes de fenouil 500...

Rouget grillé et risotto printanier

(2 votes), (1)

Plat facile 15 min 30 min

Ingrédients: du Rouget Huile des oignons carottes du poireau du céleri en branche de persil plat du thym des tomate des fèves asperges des petits pois du riz...

Feuilleté de rouget à la tapenade, riz pilaf aux légumes, sauce choron

(2 votes), (31)

Plat facile 20 min 35 min

Ingrédients: FEUILLETÉ DE ROUGET A LA TAPENADE: 2 rouleaux de pâte feuilletée 2 un poisson tapenade noire quelques graines de fenouil huile d'olive oeuf R...

Filets de rougets à la vapeur et gratinés au four

(1 vote), (19)

Plat facile 35 min 25 min

Ingrédients: 12 filets de rougets 250 g de courgettes 1 tomate coupée en fines tranches 350 g d’aubergines T3 gousses d’ail (finement émincées) 1c à c de coriandre...

Rouget barbet sauce aux olives et ses salsifis

(1 vote), (1)

Apéritif facile 10 min 15 heures

Ingrédients: 2 rouget barbet 2 échalotes 20 cl de vin blanc 1 cuillère à café de paprika 12 olives vertes - bouillon de volaille ou fumet de poisson 3 cuillères...

Terrine saumon-rouget barbet aux noix de saint-jacques

(1 vote), (4)

Plat facile 50 min 321 kcal

Ingrédients: 300 g de filets de rouget barbet 300 g de filet de saumon 300 g de noix de Saint-Jacques 20 cl de crème à % 4 blancs d'oeufs 4 feuilles de gélatine 2...

Rougets barbets sauce aux anchois

(1 vote), (1)

Plat facile 10 min 15 min

Ingrédients: 6 petits rougets nettoyés 2 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail Sel poivre du moulin Huile d'olive au citron Thym romarin Pour la sauce : 2 gousses ...

Filet de rouget grillé, poireaux à la crème et pommes de terre au four

(17 votes), (2) , (400)

Plat facile 10 min 30 min

Ingrédients: 5 filets de rouget 10 petites pommes de terre 300 g de poireaux émincé 15 cl de crème fraîche 1/2 sachet d'assaisonnement pour poisson Ariosto...

Filet de rouget grillé, poireaux à la crème et pommes de terre a

(14 votes), (3) , (518)

Plat facile 35 min 40 min

Ingrédients: 5 filets de rouget 10 petites pommes de terre 300g de poireaux émincé 15cl de crème fraiche 1/2 sachet d’assaisonnement pour poisson Ariosto (http...

Filets de rougets au romarin en papillote

(13 votes), (342)

Plat facile 32 min 407 kcal

Ingrédients: 2 filets de rougets barbets (par personne) 2 pommes de terre 1 branche de romarin 1 brindille de thym (petit brindille) 6 tomates cerises 2 gouss...

Salade rouget, coquille saint jacques et crevettes

(11 votes), (1) , (46)

Entrée facile 5 min 4 min

Ingrédients: 12 coquilles saint jacques 6 filets de rougets 500 g crevettes salade huile d'olive vinaigre de framboise...

Filet de rouget sur champignons et petite salade

(9 votes), (2) , (182)

Plat moyen 10 min 10 min

Ingrédients: -8 filets de rougets. -Salade mélangée ici pourpier, basilic et .... -Champignons de paris et shitakés -Asperges des bois; -Beurre aux algues ( Bo...