Ptitchef

Filets de rouget, fondue d'endives et beurre de limoncello

Plat
4 parts
20 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 filets de rouget


10 cl de vin blanc sec

10 cl de limoncello

50 g + 50 g de beurre

1 kg d?endives

sel


Préparation

  • La fondue d'endives.Émincer finement les endives. Faire fondre les 50 gr de beurre dans une casserole et y déposer les endives. Laisser mijoter environ 45 minutes à feu doux.
  • Le beurre de limoncello.Éplucher l'échalote, l'émincer finement et la faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le vin blanc et faire réduire. Passer au chinois et remettre le liquide sur le feu en ajoutant le limoncello.
  • Faire réduire jusqu'à obtention d'un sirop, ajouter hors du feu les 50 g de beurre restants. Réserver au chaud.
  • Les filets de rouget.Cuire rapidement les filets de poisson dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.
  • Dresser la fondue d'endives dans un cercle en inox. Déposer 2 filets de rougets. Faire un cordon de beurre de limoncello. Ajouter quelques champignons émincés et sautés au beurre et accompagner ce plat d'un soufflé de pommes de terre.
  • Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut à droite de mon blog.

Photos

Filets de rouget, fondue d'endives et beurre de limoncello, photo 1Filets de rouget, fondue d'endives et beurre de limoncello, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
Côte-du-rhône rougeVallée du Rhone, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Muffins à la fondue de poireaux
Muffins à la fondue de poireaux
4 parts
55 min
facile
3.3 / 5
Recette Fondue de poireaux
Fondue de poireaux
4 parts
50 min
facile
4.3 / 5
Recette Endives au jambon gratinées
Endives au jambon gratinées
4 parts
50 min
facile
3.3 / 5

Recettes

A lire également

Beurre et margarine : leurs réelles différencesBeurre et margarine : leurs réelles différencesQuel accompagnement pour une fondue bourguignonne ?Quel accompagnement pour une fondue bourguignonne ?Le beurre au café : l'invention japonaise qui vous fera gagner du temps !Le beurre au café : l'invention japonaise qui vous fera gagner du temps !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez