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Rouget aux saveurs du sud

Par Orne
(4.50/5 - 2 votes)
1 commentaire

Une entrée riche en saveur que j’ai réalisée pour notre menu de pâques.

Ingrédients

1 pâte feuilletée
1/2 courgette
3 tomates
8 petits filets de rouget
du pesto maison
sel
poivre
herbes de provence
huile d’olive

Préparation

Etape 1

Commencer par préparer les tartelettes de légumes. Étaler la pâte feuilletée et détailler à l’aide d’un emporte pièce rond 4 cercles de pâte. (Un bol ou un verre peut parfaitement faire office d’emporte pièce)Disposer les disques de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Piquer les disques à l’aide d’une fourchette et réserver.

Etape 2

Eplucher et couper la courgette en fine lamelle. Faites de même avec les tomates. Disposer sur les disques de pâte feuilletée des lamelles de courgette et de tomate. Verser un petit filet d’huile d’olive sur les légumes, du sel, du poivre et un peu d’herbe de Provence. Faites cuire au four à 200 C durant 15-20 min.

Etape 3

Retirer les arrêtes des filets ou vérifier qu’il n’en reste aucune si les filets ont déjà été désarêtés. Cuire les filets de rouget à la poêle. La cuisson ne prend que quelques minutes alors je vous conseille d’attendre que la cuisson des tartelettes soit presque terminée pour commencer la cuisson du poisson.

Etape 4

Procéder ensuite au dressage. Un trait de pesto maison (ou tout prêt si vous n’avez pas le temps d’en faire un maison), une tartelette de légumes et par dessus 2 filets de rouget. Régalez-vous.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rosé (Sud-Ouest, Rosé) Crozes Hermitage blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Côte-du-rhône rouge (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

591Kcal30%

Calories

23.6g8%

Glucides

31.9g49%

Lipides

16.5g82%

Gras sat.

50.6g100%

Protéines

2.8g11%

Fibres

2.5g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 332g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:



Par Orne





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Commentaires des membres:

19/04/2012

Délicieuse..

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