Filets de rougets au coulis de mangue et arlequin de légumes

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Un plat ultra léger qui ravira vos papilles !

  • Filets de Rougets au Coulis de Mangue et Arlequin de légumes
  • Filets de Rougets au Coulis de Mangue et Arlequin de légumes, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
25 min
Cuisson:
20 min
Prêt en:
45 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

12 filets de rougets
2 mangues
le jus d'un 1/2 citron
1 cuillère à soupe d'eau
1 poivron jaune
1 poivron orange
1 poivron rouge
1 petite courgette
1 petite aubergine
huile d'olives
sel
poivre

Préparation

Etape 1

Préparer le coulis de mangue. Éplucher les mangues et les couper en morceaux. Les déposer dans le bol du mixeur avec le jus d'un 1/2 citron et la cuillère à soupe d'eau.

Etape 2

Mixer. Verser le coulis de mangue dans un bol. Réserver.

Etape 3

Laver les poivrons, la courgette et l'aubergine. Ôter les pépins des poivrons et couper tous les légumes en fines lanières.

Etape 4

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olives et cuire à feux doux les légumes pendant 15 minutes. Saler, poivrer.

Etape 5

Dans une autre poêle, verser un peu d'huile d'olives et cuire à feu très doux les filets de rougets de chaque côté pas plus de 5 minutes.

Etape 6

En même temps, verser le coulis de mangue dans une casserole et le réchauffer à feu très doux.

Etape 7

Dresser dans l'assiette l'arlequin de légumes en formant un losange, puis disposer 3 filets de rougets et napper de coulis de mangue tiède. Servir aussitôt.

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Commentaires des membres:

jo-ard, 24/08/2015

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