Ptitchef

Petits filets de rougets en friture : snacking chic dans la petite cuisine.

Apéritif
4 parts
12 min
5 min
facile
78 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
huit rougets dont vous aurez demandé à votre poissonnier de les écailler et de lever les filets

un peu de farine

de l’huile d’olive

Préparation

  • Rincez soigneusement, et séchez parfaitement vos filets.
  • Avec un petit couteau bien aiguisé, enlever toutes les parties gélatineuses ou abîmées.
  • Coupez, dans chaque filet, deux « goujonnettes », soient deux petits filets, en incisant de chaque côté de la ligne d’arêtes.
  • Vous vous retrouvez donc avec trois morceaux : les deux goujonnettes + une tranche fine contenant toute la ligne d’arêtes que vous allez donc pouvoir jeter.
  • Rincez de nouveau les goujonnettes et essuyez les soigneusement une par une : elles doivent être parfaitement sèches. Farinez-les légèrement.
  • Dans une sauteuse, versez de l’huile d’olive jusque 5 cm de hauteur. Faire chauffer jusqu'à 190°.
  • Plongez les goujonnettes en veillant bien à les séparer afin qu’elles ne agglomèrent pas.
  • Faire frire 2 à 3 minutes, en retournant vivement. Il faut que l’extérieur soit bien doré tout en préservant le moelleux et la finesse de la chair du rouget.
  • Égouttez, salez, poivrez.
  • Servir immédiatement arrosé d’un filet de jus de citron.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 34g
Calories: 78Kcal
  • Glucides: 3.5g
  • Lipides: 4.3g
  • Gras sat.: 0.8g
  • Protéines: 6.4g
  • Fibres: 0.2g
  • Sucre: 0.1g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 2

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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Recettes

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