Petits filets de rougets en friture : snacking chic dans la petite cuisine.

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Ingrédients

- huit rougets dont vous aurez demandé à votre poissonnier de les écailler et de lever les filets
- un peu de farine
- de l’huile d’olive

Préparation

Etape 1

Rincez soigneusement, et séchez parfaitement vos filets.

Etape 2

Avec un petit couteau bien aiguisé, enlever toutes les parties gélatineuses ou abîmées.

Etape 3

Coupez, dans chaque filet, deux « goujonnettes », soient deux petits filets, en incisant de chaque côté de la ligne d’arêtes.

Etape 4

Vous vous retrouvez donc avec trois morceaux : les deux goujonnettes + une tranche fine contenant toute la ligne d’arêtes que vous allez donc pouvoir jeter.

Etape 5

Rincez de nouveau les goujonnettes et essuyez les soigneusement une par une : elles doivent être parfaitement sèches. Farinez-les légèrement.

Etape 6

Dans une sauteuse, versez de l’huile d’olive jusque 5 cm de hauteur. Faire chauffer jusqu'à 190°.

Etape 7

Plongez les goujonnettes en veillant bien à les séparer afin qu’elles ne agglomèrent pas.

Etape 8

Faire frire 2 à 3 minutes, en retournant vivement. Il faut que l’extérieur soit bien doré tout en préservant le moelleux et la finesse de la chair du rouget.

Etape 9

Égouttez, salez, poivrez.

Etape 10

Servir immédiatement arrosé d’un filet de jus de citron.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

78Kcal4%

Calories

3.5g1%

Glucides

4.3g7%

Lipides

0.8g4%

Gras sat.

6.4g13%

Protéines

0.2g1%

Fibres

0.1g0%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 34g
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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