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Mangue confite sur sablés, à la manière d'anne-sophie pic

Un dessert savoureux.
Dessert
4 parts
35 min
20 min
facile

Ingrédients

4

1) Pour le sablé :

2) Pour la garniture :

Matériel

Préparation

  • 1) Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre pommade puis le jaune d’œuf. Laisser reposer la pâte au moins 30mn. Abaisser et découper des disques avec un découpoir cannelé. Dorer à l’œuf. Cuire à 200°C.
  • 2) Couper de très fines lamelles de mangue. Détailler à l'emporte-pièce pour former des disques. Garder les chutes pour faire un coulis.
  • Faire confire les disques de mangue à feu doux dans le jus d'orange sucré. Égoutter les disques et réserver le jus.
    Disposer sur les sablés les pétales de mangues.
  • Décorer avec le coulis (ou compote) de mangue. On aurait pu aussi décorer avec le jus d'orange réduit.
  • On peut ajouter un décor de pâte de cigarettes.

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Photos

Mangue confite sur sablés, à la manière d'Anne-Sophie Pic, photo 1
Mangue confite sur sablés, à la manière d'Anne-Sophie Pic, photo 2
Mangue confite sur sablés, à la manière d'Anne-Sophie Pic, photo 3
Mangue confite sur sablés, à la manière d'Anne-Sophie Pic, photo 4
Mangue confite sur sablés, à la manière d'Anne-Sophie Pic, photo 5
Mangue confite sur sablés, à la manière d'Anne-Sophie Pic, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh doux Sud-Ouest, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de loire, Blanc





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