Beurrez et couvrez le fond de deux moules d'un rond de papier sulfurisé.
Tamisez ensemble la farine et la levure dans un grand saladier. Ajoutez tous les autres ingrédients (oeufs, beurre, sucre et extrait de vanille) et fouettez au batteur électrique pendant 1 minutes pour obtenir un mélange lisse et cremeux.
Répartissez équitablement le mélange dans les deux moules et enfournez 30 minutes environ, à mi hauteur. N'ouvrez surtout pas la porte du four pendant ces 30 minutes.
Vérifiez la cuisson des gâteaux: le dessus doit être moelleux sous le doigt. Attendez quelques secondes pour les démouler sur une grille, en retirant le papier sulfurisé.
Garnissez avec la compotée de mangues.
Saupoudrez avec du sucre glace et servez.
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