Bingsu à la mangue, le dessert glacé coréen ultra rafraîchissant qui cartonne!

Dessert
facile
5 h 19 m
342 Kcal

La Corée ne crée pas seulement des tendances avec la K-pop ou les dramas : elle le fait aussi côté food ;) Le bingsu à la mangue en est la preuve. Imaginez un grand bol de glace finement râpée façon neige, nappée d’un coulis de mangue maison, arrosée de lait concentré et parsemée de dés de mangue fraîche. Le tout, souvent surmonté d’une boule de glace vanille et décoré d’éclats d’amandes ou de pistaches. Tradition coréenne depuis des décennies, ce dessert glacé s’est réinventé et séduit aujourd’hui les cafés du monde entier. Bonne nouvelle : on peut facilement le préparer à la maison, sans machine spéciale :)

Ingrédients

3

Matériel

  • Mixeur
  • Sac de congélation à fermeture (ou récipient plat)
  • Râpe, fourchette
  • Bol

Préparation

Préparation15 min
Temps de repos5 heures
Cuisson4 min
  • Bingsu à la mangue, le dessert glacé coréen ultra rafraîchissant qui cartonne! - Préparation etape 1Préparer la base : mélanger le lait, l'eau et le lait et mixer le tout.
  • Bingsu à la mangue, le dessert glacé coréen ultra rafraîchissant qui cartonne! - Préparation etape 2Congélation : verser le mélange dans un sac de congélation et le fermer hermétiquement.
  • Bingsu à la mangue, le dessert glacé coréen ultra rafraîchissant qui cartonne! - Préparation etape 3Placer le sac à plat dans le congélateur (vous pouvez utiliser une plaque pour le poser) et laisser reposer pendant au moins 5 heures (une nuit est préférable).
  • Bingsu à la mangue, le dessert glacé coréen ultra rafraîchissant qui cartonne! - Préparation etape 4Préparer le coulis de mangue : Réduire la pulpe d'une mangue en fine purée avec le sucre, le jus de citron et un peu d'eau.
  • Bingsu à la mangue, le dessert glacé coréen ultra rafraîchissant qui cartonne! - Préparation etape 5Transférer dans une casserole et faire cuire pendant 3-4 minutes à feu moyen, sans porter à ébullition. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Bingsu à la mangue, le dessert glacé coréen ultra rafraîchissant qui cartonne! - Préparation etape 6Couper l'autre mangue en petits cubes et réserver.
  • Bingsu à la mangue, le dessert glacé coréen ultra rafraîchissant qui cartonne! - Préparation etape 7Râper la glace: Sortir la base de lait du congélateur et la racler à l'aide d'une râpe ou d'une fourchette pour obtenir des flocons très fins.
    *Vous pouvez également l'écraser avec un rouleau à pâtisserie à l'intérieur du sac pour la réduire en bouillie. Si vous avez une machine à glace pilée, c'est encore mieux!
  • Bingsu à la mangue, le dessert glacé coréen ultra rafraîchissant qui cartonne! - Préparation etape 8Placer la glace dans un bol froid (il est conseillé de la mettre au congélateur au moins 1 heure à l'avance), ajouter les dés de mangue, une boule de glace à la vanille (facultatif), verser le coulis de mangue sur le dessus et terminer par les amandes effilées. Et voilà :)

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FAQ ❓

Quelle alternative au mixeur pour réaliser un bingsu maison ?

Si vous ne disposez pas de mixeur, vous pouvez simplement mélanger le lait, l’eau et le lait concentré à la main à l’aide d’un fouet. L’objectif est d’obtenir un mélange homogène avant la congélation. Pour le coulis de mangue, une fourchette suffit à écraser la chair de mangue bien mûre, ou vous pouvez utiliser un presse-purée manuel.
Oui, les mangues surgelées sont une excellente option lorsque les fruits frais ne sont pas disponibles. Il est recommandé de les laisser décongeler légèrement avant de les mixer pour le coulis ou de les couper en dés pour le topping. Assurez-vous qu’elles soient bien mûres et sucrées pour un résultat optimal.
Le bingsu est un dessert qui se déguste immédiatement après assemblage, car la glace fond très rapidement. Il n’est pas conseillé de le conserver après préparation. En revanche, vous pouvez préparer tous les éléments à l’avance (base lactée congelée, coulis, mangue en dés) et les conserver séparément, jusqu’au moment du dressage.
Dans sa version classique, le bingsu est végétarien, puisqu’il ne contient ni viande ni gélatine. Pour une version végétalienne, il suffit de remplacer le lait par du lait végétal (amande, riz, coco…) et de remplacer le lait concentré par une alternative végétale sucrée, ou une purée de cajou légèrement sucrée. Vous pouvez également opter pour une glace végétale à la vanille.
Le bingsu coréen et le kakigori japonais sont deux desserts à base de glace pilée, mais ils se distinguent par leurs garnitures. Le bingsu est souvent plus crémeux, avec du lait concentré sucré et des toppings généreux (fruits, céréales, glaces). Le kakigori est plus léger et plus fin, souvent aromatisé uniquement avec des sirops (matcha, melon, fraise…) et parfois un peu de lait sucré.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 342Kcal
  • Glucides: 61.2g
  • Lipides: 5.4g
  • Gras sat.: 2.7g
  • Protéines: 8.5g
  • Fibres: 4.9g
  • Sucre: 59.5g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 17
Information nutritionnelle pour 1 portion (467g)
Sans gluten
Végétarien

Equipement

plaque de cuisson
Ptitchef_comPtitchef_com

Questions

Photos des membres

Patricia GonzálezPatricia González
Passionnée par la cuisine et la bonne nourriture, ma vie se divise entre des mots soigneusement choisis et des cuillères en bois. Responsable, mais distraite. Journaliste et rédactrice avec plusieurs années d’expérience, j’ai trouvé mon coin idéal en France, où je travaille en tant que rédactrice pour Petitchef. J'adore le bœuf bourguignon, mais ma mère me manque et son salmorejo me manque. Ici, je combine mon amour pour l'écriture et les saveurs succulentes pour partager des recettes et des histoires de cuisine que j'espère t'inspireront. J'aime la tortilla avec de l'oignon et peu cuite :)

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