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Un délicieux dessert aérien... soufflé au citron vert et son sorbet mangue

Dessert
6 parts
20 min
20 min
facile
Des soufflés hyper aériens, fondants en bouche presque comme de la barbe à papa. Avec le parfum du citron vert qui est présent mais pas trop, et le contraste chaud-froid avec le sorbet qui est vraiment parfait. A essayer sans aucune hésitation.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 l de sorbet tropical mangue

2 citrons verts

6 glaçons

140 g de sucre en poudre

4 petits suisses

4 oeufs + 2 blancs

30 g de beurre

Préparation

  • Beurrer 6 ramequins individuels et les poudrer avec 20 g de sucre. Les placer au réfrigérateur.
  • Laver les citrons et prélever les zestes avec un éplucheur. Les hacher.
  • Fouetter les petits suisses avec 4 jaunes d'oeufs, le zeste haché et 60 g de sucre en poudre. Réserver.
  • Au moment du dessert, allumer le four à 150°C. Fouetter les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter progressivement 60 g de sucre toujours en fouettant. Les mélanger à la préparation aux petits suisses.
  • Remplir les ramequins aux 3/4, les placer dans un plat contenant de l'eau bouillante et les cuire au four 20 minutes.
  • Cinq minutes avant la fin de la cuisson, préparer les assiettes. Les saupoudrer de sucre glace, ajouter un glaçon et déposer sur celui-ci une boule de sorbet. Ajouter le soufflé sortant du four et servir de suite.
L La bulle d'Emilie

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc





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