Ptitchef

Soufflé au citron

Dessert
6 parts
20 min
10 min
facile
135 Kcal

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Beurrer finement l'intérieur des ramequins à l'aide d'un pinceau.
    Saupoudrer soigneusement l'intérieur de sucre en prenant soin de ne pas toucher la surface chemisée.
    Retourner délicatement les ramequins pour ôter l'excédent de sucre.
  • Préchauffer le four à 180°C, en position ventilée de préférence.
    Prélever le zeste des citrons à l'aide d'un économe en veillant à ne pas entamer la partie blanchâtre de la peau.
  • Hacher finement ces zestes.
    Récupérer le jus d'un des citrons.
  • Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs puis fouetter énergiquement les jaunes avec 50 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
    Incorporer les zestes de citron hachés.
  • Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel, finir le mélange avec 10 g de sucre semoule et incorporer le jus du citron jaune, petit à petit.
    Détendre le mélange des jaunes avec un peu de blancs en neige puis incorporer la totalité des blancs très délicatement à la spatule.
  • Garnir soigneusement les ramequins chemisés de cet appareil à soufflé, en prenant soin de ne pas en faire couler sur les bords.
    Les lisser en surface délicatement pour parfaire leur présentation et les saupoudrer légèrement de sucre glace.
  • Enfourner pendant 7 minutes à 180°C.
    Servir aussitôt.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (85g)
Calories: 135Kcal
  • Glucides: 19.4g
  • Lipides: 4.1g
  • Gras sat.: 1.6g
  • Protéines: 3.4g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 19.2g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 7
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blanc Centre - Val de loire, Blanc
Saumur blanc Centre - Val de loire, Blanc

Questions:






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