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Gâteau soufflé au citron

Dessert
6 parts
15 min
28 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
75 g de beurre doux (ou margarine pour celles qui préfèrent!) à température ambiante

130 g de sucre en poudre

le zeste de 2 citrons

le jus d'1 citron

3 oeufs plein air

1 blanc d'oeuf (facultatif!)

50 g de farine à levure incorporée

300 ml de lait bio

Préparation

  • Prélever un peu de beurre de la quantité indiquée pour en badigeonner le moule à gratin.
  • Mettre le reste dans un récipient avec le sucre et le zeste des 2 citrons.
  • Une fois le beurre amolli, travailler le tout à la cuillère en bois, puis au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange assez souple.
  • Incorporer la farine et mélanger. Puis ajouter les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant entre chaque.
  • Verser progressivement le lait, puis le jus de citron. Remuer brièvement.
  • Monter les blancs en neige assez ferme et ajouter délicatement à l'appareil au citron.
  • Verser la préparation obtenue dans le plat à gratin beurré.
  • Préchauffer le four à 190 °C et disposer un plat à gratin plus grand pouvant contenir l'autre plat.
  • Disposer le plat avec la préparation dans le plat plus grand et verser dans ce dernier de l'eau bouillante afin de cuire le gâteau au bain-marie.
  • Cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau ait monté légèrement et soit bien doré.
  • Vérifier la cuisson au couteau et poursuivre quelques minutes de plus si besoin: les 2/3 supérieur doivent avoir la consistance d'un soufflé et le 1/3 restant celle d'une crème.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancCentre - Val de loire, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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